魔芋爽入侵3／拆解涮嘴魔力！關鍵「2添加物」　...

魔芋爽入侵3／拆解涮嘴魔力！關鍵「2添加物」　兒童喫多恐過動

# 社會熱點 2023-08-02 08:00 46 來源： admin

在國小學童、社群間超夯的「魔芋爽」究竟是什麼？營養師許瓊月指出，其實就是蒟蒻加上大量調味料的重口味零食，18克包裝就含有277毫克的鈉，屬高鈉食物，對腎臟負擔大，輕則水腫、變胖，重則引發高血壓、心血管疾病，而且包裝揭露的27種原料中，美味關鍵是其中2種添加物，但喫多可能對兒童產生過動、注意力不集中、學習力下降及情緒控制不穩等隱藏風險。

我是廣告請繼續往下閱讀依記者網購取得台灣檢驗合格版的魔芋爽產品繁體中文標示，每包18公克的香辣口味魔芋爽，原料有水、大豆油﹝抗氧化劑（第三丁基氫醌）﹞、蒟蒻粉、木薯澱粉、食用鹽、白砂糖、香辛料（花椒、辣椒、馬芹）、香料（乙基麥芽醇）、食醋粉、天然食用色素（紅椒色素）、水解植物蛋白調味料﹝水解植物蛋白液（水、大豆、鹽）、麥芽糊精﹞，酵母萃取物、調味劑（L-麩酸鈉,5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉,5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉）、黏稠劑（玉米糖膠）、郫縣豆瓣（紅辣椒、蠶豆仁、菜籽油）、調味劑（檸檬酸）、洋蔥等27種。

▲魔芋爽是蒟蒻加上大量調味料的重口味零食，一包18克鈉含量277毫克，屬高鈉食物，對腎臟負擔大。（圖／記者徐銘穗攝）

成分有沒有特別要注意的？營養師接受《NOWnews今日新聞》訪問指出，原料中明列的「三丁基氫醌」（TBHQ）是種抗氧化劑，可保食物減緩氧化，在合理的範圍內是被允許添加的，但許多加工食品如罐頭等都會添加，民眾可能無形中喫到累積而不自覺，長時間又過量攝取的話會有致癌風險。

至於「5'–次黃嘌呤核苷磷酸二鈉（IMP）」與「5'–鳥嘌呤核苷磷酸二鈉（GMP）」則是提供鮮味的添加劑。許瓊月指出，兩者在泡麵、洋芋片中都很常見，也是合法的食品添加物，像魔芋爽是蒟蒻、泡麵也是碳水化合物，沒有蛋白質成分，加此兩類添加物能欺騙味蕾，讓人愈喫愈停不下來，建議標示中「愈多看不懂的成分就盡量不要喫」。

▲魔芋爽台灣檢驗合格版繁體中文標示，原料多達27種，當中有兩項添加物，是其美味的關鍵。（圖／記者徐銘穗攝）

在營養成分上，一包18克麻辣口味魔芋爽熱量為22大卡、蛋白質0.2克、脂肪1.3克（飽荷脂肪0.2克、反式脂肪0克）、碳水化合物 2.4克、糖 0.3克、納 277毫克。衛福部建議，成人每日鈉總攝取量不超過2400毫克。在兒童鈉攝取量建議上，許瓊月說目前衛福部未有明確規範，但6歲以下兒童腎臟代謝發育未完全，每日鈉攝取總量建議不超過1200毫克。

許瓊月指出，一包魔芋爽鈉就有277毫克，在完全不食用其他食物狀況下，只要喫9包就超標。她特別提醒，現代人飲食多元，加上天然食物裡就有鈉、三餐正常飲食也有調味，很容易一不小心鈉就超標，建議魔芋爽、泡麵等加工食品，最多一周喫一次就好。

▲營養師許瓊月指出，攝取過多含添加物的食品，會讓兒童有過動、注意力不集中、學習力下降及情緒控制不穩等隱藏風險。（圖／翻攝許瓊月臉書）

此外，許瓊月還說，臨牀上發現過動的小朋友，回推他們喫零食的比例偏高，而且是重口味的，顯示這些食品添加物很容易讓孩童出現過動、注意力不集中、學習力下降，甚至情緒控制不穩定等隱藏的潛在風險。

營養師喜歡喫魔芋爽嗎？許瓊月也曾因患者家長提及而試喫魔芋爽，提及食用心得，她嚇說：「不好喫，第一口太刺激！」認為可能配啤酒會很涮嘴，口味真的很重。

▲營養師Ricky評價魔芋爽香辣口味，直呼「又香又辣，但不會辣舌也不會辣喉」，讓人很想一包接著一包，好喫指數給到滿分5顆星。（圖／截自營養師Ricky's Time YouTub頻道）

營養師Ricky（張家祥）曾在開箱蝦皮零食，評價魔芋爽香辣口味，直呼「喫起來很過癮，沒有麻，是又香又辣，不會辣舌也不會辣喉」，讓人很想一包接著一包，好喫指數給到滿分5顆星。

但他也說，魔芋爽添加物太多，雖然熱量低，但不建議當成主要膳食纖維的來源，若是以喫零食的心態補充膳食纖維還可以，但一天建議喫兩三包就好。