麻辣燙在各大城市隨處可見，店鋪林立。有些年輕人非常喜歡喫麻辣燙。由於麻辣燙的食材選擇很多，口味可淡可辣，而且一碗麻辣燙的價格也比較實惠，所以很多人都喜歡。以前有一種小喫，比麻辣燙還要火爆，到處都很有名，現在沒落了，喫的人也少了。
這道小喫就是雲南的特色米线——過橋米线。我想每個人都知道。風靡全國，在很多地方开店，名氣也很大。國橋米线的味道很好，配料也很多。最吸引人的是肉湯，味道非常好，受到很多人的喜愛。
過橋米面團分爲四個部分。首先是湯頭上覆蓋了一層沸騰的油，聞起來很香。二是辣椒油、辣椒粉等調味品，三是主料是雞肉或肉片等，味道濃鬱。第四種是米粉。很特別，每一個都是分开的，喫的時候把米粉放進湯裏要等很久。
國橋米粉過去很流行，但近幾年已經很少了。很少有人光顧喫國橋米粉。有網友說實話，太現實了。國橋米粉沒有很好地融入他們獨特的文化，大多數人認爲是普通的米粉。國橋米粉也使用不同類型的米粉。最正宗的是雲南手工米线。不過，爲了節省時間，很多店家也用當地的米粉。味道差了很多。很多人喫完都覺得不好喫。真正的。
還有一點就是過橋米线要等太久才可以嘗到。現在很多人生活匆忙，不愿意花很多時間等餐。很多人都喜歡喫麻辣燙，又快又好喫。很多店都不賣國橋米粉了，麻辣燙越來越火了。
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