“嘆早茶”文化在廣州源遠流長，已經成爲人們日常生活的一部分。近日，記者獲悉，廣州市將立法保障早茶傳承保護。
2025年廣州將有哪些立法項目？日前，廣州市人大常委會在官網公布了《廣州市人大常委會2025年立法工作計劃（草案徵求意見稿）》，向社會各界公开徵求意見。記者注意到，此次“立法工作計劃草案”中共有30件立法項目，其中有許多“小切口”立法，“廣州早茶傳承保護規定”這一初次審議的立法項目就受到了廣泛關注。
早茶文化在廣東地區有着悠久的歷史和深厚的文化底蕴，它不僅是廣東人日常生活的一部分，更是廣府文化的一種重要表現形式。2024年，廣府飲茶被列入了廣東省第八批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。而此次，早茶文化傳承或將進入立法層面。
廣州擬爲早茶立法的消息一出，引發了市民的廣泛關注和討論。不少網友紛紛爲這一立法項目點贊。同時，也有不少網友提出了相關建議。
記者梳理發現，關於早茶“茶位費”“預制菜”“吸煙區分區”等的建議相對較多。
對於取消茶位費，有網友則表示， 酒店、茶樓一定要保留收取茶位費但可適度。
對此，不少網友附和： “茶位費可以收，但是建議不要收那么貴，統一3塊1位就好了，現在茶樓動輒十幾元、二十元的茶位費，太貴了。”“茶位費要設定標准，大桌多少，工夫茶多少，房間多少，當然對應服務也要跟上。”
預制菜也是受到廣泛討論的話題。當前，不少茶樓會提前做好茶點，直接一加熱就可上桌。雖然速度快了，但在“以鮮爲先”的粵菜傳統裏遭受到了不少爭議。此次立法計劃發布後，不少網友就此提出意見。
“明確規定吸煙區和非吸煙區，必須做好分隔。”“加大吸煙區排氣，避免薰到不抽煙的人。”不少網友對於當前茶樓內是否可以吸煙的問題展开討論。
要提供“啷碗”服務
佛山擬推粵式早茶服務規範
今年5月，佛山市市場監督管理局發布《粵式早茶服務規範（徵求意見稿）》向社會公衆廣泛徵求意見。 這份《服務規範》從餐廳設計、开茶流程、上菜順序、服務用語，到“一盅兩件”“揭蓋續水”“叩手茶禮”等粵式早茶風俗習慣均詳細羅列，不但極具嶺南特色，還充滿儀式感。
在“开茶服務”中，《服務規範》要求“可根據顧客要求提供熱水和水盆，方便涮洗餐具，或爲顧客提供餐具涮洗服務”，也就是粵語常說的 “啷碗”；而在“上餐服務”中，則要求“上腸粉時，應先上腸粉，再上搭配的調味豉油碟，並詢問客人是否需要給腸粉淋上醬油”。
讓人眼花繚亂的點心。
廣東早茶不搞排場，“嘆早茶”的重點是社交、喫早餐、家庭聚會、享受闲暇時光。
在廣式早茶裏，茶是配角，點心才是主角。
廣式點心是極其精致的，花樣也很多，爽滑鮮嫩的蝦餃、香而鮮美的燒賣、清香的排骨、濃鬱的鳳爪、筋道通透的雲吞面、薄潤透明的腸粉等，上千種點心琳琅滿目，讓人眼花繚亂，也體現着廣東人兼容並包的心態。
點心從做法上可分爲六大類別。
1.葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、涼瓜卷等。
2.小籠蒸，像有名的蝦餃、腐皮幹蒸、香茜海鮮包等。
3.大籠蒸，說是大蒸，實際比小籠大不了多少，但區別是在皮子上，這些皮大多是發面的，如叉燒包、奶黃包、蓮蓉包等。
4.甜點，爲蛋撻、椰絲球、豆沙酥、水晶餅等。
5.粥類，如魚生粥、雞生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等。
6.煎炸，如煎餃、鹹水餃、炸春卷等。
早年的茶點由帶煤氣罐的小車推着，茶客自行取食。如今，由食客在卡單上勾畫，即點即蒸，茶點更爲新鮮，茶樓裏的環境也因此更爲清靜、安全。
“ Morning Tea”火遍海外
廣式早茶，英語名爲 Morning Tea。
這個洋氣的名字，來自廣式早茶這個慢節奏的生活方式影響了一代又一代的廣東人，又傳至港澳和世界各地。
在香港，茶樓开門前，門口排着長龍，門一开，人們蜂擁而入，搶佔茶座，享受片刻的喝茶時光，盛況令人咋舌又感動莫名：煙火氣裏的歡愉和幸福，就算在生活節奏極快的大都市，依然是人們不能放棄的追求。
廣東華僑華人遍布世界，那些遠在海外定居經商的遊子，常常想念家鄉的味道，飲茶之風便因此“席卷”全球。
在外國，飲茶差不多是點心的同義詞。飲茶的茶樓在歐美被稱爲“Dim Sum House”（中譯：點心屋）。澳大利亞和新西蘭索性把飲茶的地方同樣稱呼爲“飲茶”，日常交談亦會說“Let's go to Yum Cha”（中譯：我們去飲茶吧）。後來，“點心”一詞被西方世界認同，定名爲“Dim Sum”。
如今，morning tea，得到越來越多外國人的喜愛和追尋，不少外國人爲了喫好廣東早茶，不僅學會如何使用筷子，還能說一口流利的廣東話，甚至爲每一款點心，都取了一個外文名。
來源：綜合羊城晚報（記者 柳卓楠）、佛山市市場監管局、廣東發布
編輯：楊帆
校對：王萃
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