准備材料
- 主料：雞腿4只（斬成適口大小）
- 醃料：生抽、料酒、蠔油各一勺
- 輔料：蒜瓣、洋蔥、火鍋底料、豆瓣醬、冰糖、啤酒一罐（約300ml）
- 配菜：丸子、配菜（如香菇、木耳、豆皮等）、青椒、方便面
制作步驟
1. 醃制雞腿：雞腿塊放入容器，加入生抽、料酒、蠔油各一勺，充分拌勻，靜置醃制30分鐘。
2. 炒制雞腿：鍋內油熱後，下入雞腿塊，炸至表面金黃，撈出瀝油備用。
3. 爆香底料：鍋中留底油，加入切好的蒜瓣和洋蔥片炒香，之後加入火鍋底料和一勺豆瓣醬，小火慢炒，至油色變紅，冰糖溶化，散發香氣。
4. 加入雞腿復炒：將炸好的雞腿倒回鍋中，快速翻炒，使每一塊雞腿均勻裹上紅油。
5. 啤酒烹煮：倒入一罐啤酒，加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許老抽調色調味，大火煮沸。
6. 添加配菜：湯汁滾沸後，投入提前泡發的丸子和其他配菜，如香菇、木耳等，煮約5分鐘。
7. 最後收尾：加入切好的青椒和拆散的方便面，繼續燉煮3分鐘，直至面條軟爛，青椒斷生，湯汁略收濃。
8. 出鍋享用：關火，撒些蔥花或香菜，即可出鍋，一道熱騰騰的自制雞公煲就做好了。
小技巧
- 啤酒能去腥提香，使菜餚更加醇厚。
- 方便面的選擇可以根據個人口味調整，如想更健康，可用寬粉代替。
- 配菜選擇多樣化，可以根據季節和個人喜好隨意搭配。
這道自制版雞公煲，結合了啤酒的獨特香氣與多種食材的混搭，湯汁濃鬱，雞肉滑嫩，是一道冬日暖心的佳餚。不僅適合作爲家庭聚餐的大菜，也是宴請賓客時的一道亮點。
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