主要食材：
- 土豆兩三個，大小適中
- 牛肉或五花肉（可選）100g左右，切片
- 幹辣椒若幹，剪成小段
- 花椒、蒜瓣、姜片，增香必備
- 老抽、生抽、豆瓣醬、鹽、糖、雞精
- 蔥花、芝麻，點綴用
烹飪步驟：
1. 土豆處理：土豆削皮切薄片，用冷水浸泡一會兒，去掉多余澱粉，瀝幹水分。
2. 肉類醃制（選用）：如果使用肉類，提前用生抽、料酒、少許澱粉醃制15分鐘左右。
3. 炸土豆片：熱油鍋，中火將土豆片炸至邊緣略微金黃，撈出控油。
4. 爆香配料：鍋中留底油，加入花椒、幹辣椒、姜蒜炒出香味。
5. 炒肉片：倒入醃制好的肉片，快速翻炒至變色。
6. 混合翻炒：加入土豆片，調入生抽、老抽、豆瓣醬，快速翻炒均勻。
7. 調味出鍋：加入鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻，撒上蔥花和熟芝麻，即可出鍋。
小貼士：
- 土豆片炸前泡水可去除多余澱粉，使口感更加脆口。
- 油炸土豆片時注意火候，以免炸得過硬失去口感。
- 加入肉類可以豐富層次，沒有的話純素版也同樣美味。
這道幹鍋土豆片，外酥裏糯，麻辣鮮香，是一道極受歡迎的下飯菜。不論是家庭聚餐還是朋友聚會，都能成爲桌上的焦點。簡單的烹飪過程，卻能帶來令人驚豔的好滋味，趕緊動手試試看吧！
享受美食的同時，別忘了健康飲食哦。適量食用，品味生活的每一份小確幸。
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