材料：
山藥 200克
幹木耳 50克
大蒜 2瓣
姜 1小塊
青蔥 1根
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 1小勺
食用油 適量
步驟：
1. 准備材料：
山藥去皮，切成薄片或絲。
幹木耳提前用溫水泡發，洗淨後撕成小朵。
大蒜和姜切末，青蔥切段備用。
2. 焯水山藥：
鍋中加水燒开，放入山藥片焯水12分鐘，撈出瀝幹水分。
3. 炒香料：
鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入大蒜末和姜末炒香。
4. 炒木耳：
將泡發好的木耳放入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到木耳變軟。
5. 合炒：
將焯好水的山藥片加入鍋中，與木耳混合翻炒。
繼續翻炒幾分鐘，讓兩種食材充分融合。
6. 調味：
根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉和生抽調味。
翻炒均勻，確保所有食材都裹上調味料。
7. 出鍋裝盤：
確認味道無誤後，撒上青蔥段增加香氣，即可出鍋裝盤。
小貼士：
山藥焯水可以防止炒制時氧化變黑。
木耳泡發後要徹底清洗幹淨，去除雜質。
根據個人口味可以在炒制時加入一些胡蘿卜絲或青椒絲增加口感和營養。
材料：
西芹 200克
幹腐竹 50克
大蒜 2瓣
姜 1小塊
青蔥 1根
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 1小勺
食用油 適量
步驟：
1. 准備材料：
西芹洗淨，切成斜片。
幹腐竹提前用溫水泡發，切成適當長度。
大蒜和姜切末，青蔥切段備用。
2. 焯水西芹：
鍋中加水燒开，放入西芹片焯水1分鐘，撈出瀝幹水分。
3. 炒香料：
鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入大蒜末和姜末炒香。
4. 炒腐竹：
將泡發好的腐竹放入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到腐竹變軟。
5. 合炒：
將焯好水的西芹片加入鍋中，與腐竹混合翻炒。
繼續翻炒幾分鐘，讓兩種食材充分融合。
6. 調味：
根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉和生抽調味。
翻炒均勻，確保所有食材都裹上調味料。
7. 出鍋裝盤：
確認味道無誤後，撒上青蔥段增加香氣，即可出鍋裝盤。
小貼士：
西芹焯水可以保持其翠綠色和脆嫩口感。
腐竹泡發後要徹底清洗幹淨，去除雜質。
根據個人口味可以在炒制時加入一些紅辣椒絲增加辣味和色彩。
材料：
鮮蝦 200克
雞蛋 3個
彩椒（紅、黃、綠各半個）
大蒜 2瓣
姜 1小塊
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 1小勺
食用油 適量
步驟：
1. 准備材料：
鮮蝦去殼去蝦线，洗淨備用。
彩椒洗淨，去籽後切成小塊。
大蒜和姜切末，備用。
2. 炒雞蛋：
雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液，快速翻炒至雞蛋凝固成塊狀，盛出備用。
3. 炒蝦仁：
鍋中再加少許油，燒熱後加入大蒜末和姜末炒香。
放入蝦仁翻炒至變色，炒至蝦仁熟透。
4. 炒彩椒：
將切好的彩椒塊加入鍋中，翻炒至彩椒變軟但仍保持一定的脆度。
5. 合炒：
將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與蝦仁和彩椒混合翻炒。
繼續翻炒幾分鐘，讓三種食材充分融合。
6. 調味：
根據個人口味加入適量的鹽、白胡椒粉和生抽調味。
翻炒均勻，確保所有食材都裹上調味料。
7. 出鍋裝盤：
確認味道無誤後，即可出鍋裝盤。
小貼士：
蝦仁炒至變色即可，避免過度烹飪導致口感變老。
彩椒炒的時間不宜過長，保持其清脆口感。
可以根據個人喜好加入一些蔥花提香。
材料：
豆腐 300克
金針菇 200克
大蒜 2瓣
姜 1小塊
青蔥 1根
生抽 2大勺
鹽 適量
白胡椒粉 適量
清水 適量
食用油 適量
步驟：
准備材料：
豆腐切成適當大小的塊狀。
金針菇洗淨，去根部。
大蒜和姜切末，青蔥切段備用。
焯水豆腐：
鍋中加水燒开，放入豆腐塊焯水2分鐘，撈出瀝幹水分。
炒香料：
鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入大蒜末和姜末炒香。
炒金針菇：
將洗淨的金針菇放入鍋中，翻炒至變軟。
合炒：
將焯好水的豆腐塊加入鍋中，與金針菇混合翻炒。
繼續翻炒幾分鐘，讓兩種食材充分融合。
加水燉煮：
加入足夠的清水（足以沒過食材），大火煮沸後轉小火燉煮約10-15分鐘。
調味：
根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
繼續燉煮幾分鐘，讓味道更加融合。
出鍋裝盤：
確認味道無誤後，撒上青蔥段增加香氣，即可出鍋裝盤。
小貼士：
豆腐焯水可以去除豆腥味，同時防止炒制時破碎。
金針菇炒的時間不宜過長，保持其鮮嫩口感。
根據個人口味可以在燉煮時加入一些小米椒增加辣味。
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