這是一款特別簡單的小餅幹,材料簡單,做法簡單,特別香脆可口。它用了一部分紅糖,加了少許核桃仁讓口感更豐富,你會喜歡它的!
另外,它不需要黃油,只用植物油就可以烤出非常香酥的口感。不想要黃油的同學,更應該試一試啦~
下午茶脆餅(約20片)
配料:低筋面粉100克,植物油50克,紅糖30克,細砂糖20克,雞蛋(全蛋液)25克,泡打粉3克,烤熟的核桃仁25克。
要使用沒有特殊氣味的植物油,橄欖油花生油這類不要用,玉米油最好。
制作過程
首先,紅糖是一種非常容易結塊的糖,在使用之前,用擀面杖將紅糖裏的結塊壓散。
在一個大碗裏,加入全蛋液、植物油、紅糖、細砂糖。
用手動打蛋器攪打均勻,成爲液體混合物。泡打粉和低筋面粉混合,然後篩入液體混合物裏。
泡打粉是這款餅幹能蓬松的必備材料,不能省略哦。
用刮刀充分拌勻,成爲面糊。在面糊中加入切碎的核桃,繼續拌勻,最終的面糊就做好了。
生核桃仁要提前烤熟,用上下火170℃烤8-10分鐘即可,烤出香味,冷卻後使用。根據核桃量、烤箱實際情況調整時間,要注意別烤糊。
將面糊分成12克左右一個,將面糊在手心搓圓,然後放在油紙上輕輕壓扁。
烤箱預熱至上下火180℃,將烤盤放入烤箱中層,烘烤15-20分鐘。由於烤箱火力差異較大,請根據實際情況調整烘烤的時間,烤到餅幹完全膨起,表面上色,按上去不再是很軟的程度出爐。如果上色過快要酌情降低烤箱溫度。
冷卻後就可以喫了。超級松脆可口!
Tips:
脆餅冷卻以後是非常松脆的口感。如果發軟,說明沒有烤透,要放入烤箱繼續烤一會兒,如果上色過快,調低烤箱溫度,保證烘烤足夠的時間使脆餅的內部變得松脆。
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