聊起家常菜裏的明星菜品，香芋蒸排骨絕對佔有一席之地。它不像那些復雜的宴席大菜，卻能在簡單中透露出不凡的味道，讓人一嘗難忘。這道菜，就像是一個低調的美食家，用最簡單的食材，烹飪出最打動人心的味道。
說起它的營養，那可真是全面又均衡。芋頭這位“田園隱士”，藏着膳食纖維、維生素C和一堆礦物質，悄悄地在你的肚子裏發揮着促進消化、增強免疫力的功效。而排骨呢，就像是蛋白質的寶庫，鐵、鈣這些對身體發育和骨骼強健至關重要的元素，它應有盡有。
要做這道菜，其實也不費事。排骨切好，加點料酒、生抽、醬油、蠔油、生粉，醃上一會兒，讓它入入味。芋頭去皮切塊，和排骨一拌，再撒點蔥姜蒜末，一股子香氣撲鼻而來。然後，就交給時間吧，慢慢蒸，讓芋頭的軟糯和排骨的嫩滑在蒸汽中交織，直到滿屋子都是那誘人的香味。
喫上一口，那口感，簡直了！芋頭軟綿綿的，甜絲絲的，一抿就化；排骨呢，肉嫩汁多，香氣撲鼻。兩者搭配在一起，就像是一場味覺的交響樂，讓人回味無窮。
再來一碗熱騰騰的白米飯，米飯的清香和排骨的醇厚相互映襯，簡直是絕配。要是再添上一碟清爽的涼拌黃瓜或者蒜蓉菠菜，既能解膩，又能讓餐桌看起來更加誘人。
香芋蒸排骨的制作過程簡單而富有技巧，下面是一個詳細且通俗易懂的步驟介紹：
准備食材
● 排骨：選擇新鮮的豬小排或豬肋排，約500克，切成適中大小的塊狀，方便入味和蒸熟。
● 芋頭：選擇粉糯的芋頭品種，如荔浦芋頭，約300克，去皮後切成與排骨大小相近的塊狀，以便與排骨一同蒸熟。
● 調味料：適量的鹽、生抽、老抽（可選）、料酒、蠔油、白糖、生粉、蔥花、姜末、蒜末等，用於醃制排骨和調味。
制作步驟
1、醃制排骨：
● 將排骨塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、白糖和生粉，攪拌均勻。
● 加入切好的蔥花、姜末和蒜末，再次拌勻，讓排骨充分吸收調味料的香味。
● 醃制時間建議不少於30分鐘，以便排骨更加入味。
2、准備芋頭：
● 芋頭去皮後，切成與排骨大小相近的塊狀。
● 可以將芋頭塊稍微煎或炸一下，使其表面形成一層微焦的外殼，這樣在蒸制過程中能更好地保持形狀和口感。但這一步是可選的，根據個人喜好來決定。
3、擺盤與蒸制：
● 在蒸盤或蒸碗中，先鋪上一層芋頭塊，再放上醃制好的排骨塊。
● 排骨塊之間可以稍微留一些空隙，以便蒸汽能夠均勻穿透，使排骨和芋頭都能均勻受熱。
● 將蒸盤或蒸碗放入蒸鍋中，大火燒开後轉中火蒸制。蒸制時間根據排骨的大小和芋頭的熟度來決定，一般建議蒸40-60分鐘，直到排骨熟透且芋頭軟糯。
4、出鍋與調味：
● 蒸好後，取出蒸盤或蒸碗，撒上適量的蔥花作爲點綴。
● 可以根據個人口味再淋上一些生抽或蠔油增加風味。
● 最後，將香芋蒸排骨小心地從蒸盤中取出，擺放在盤中即可享用。
小貼士
● 在醃制排骨時，可以加入一些腐乳汁或豆瓣醬等調味料，增加風味和色澤。
● 蒸制過程中要注意火候和時間控制，避免排骨過熟變老或芋頭未熟透。
所以說啊，香芋蒸排骨這道菜，雖然簡單，但卻能給人帶來滿滿的幸福感。無論是平時家裏隨便喫喫，還是親朋好友聚在一起，它都能成爲餐桌上的亮點，讓每個人都喫得心滿意足。
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