最近，呂文揚在烹飪中嘗試了一道既具挑战性又充滿奢華感的菜餚——香煎鵝肝。鵝肝是一種高端食材，擁有豐富的口感和獨特的風味，但它的制作難度也相對較高，掌握火候至關重要。爲了將鵝肝的香氣和細膩質感發揮到極致，呂文揚經過了多次試驗，最終找到了自己鐘愛的做法。
他首先從市場上挑選了一塊上等的鵝肝。鵝肝的質地應該是光滑且富有彈性的，色澤深沉而富有光澤，呂文揚精挑細選，選了一塊沒有多余血絲且形態完美的鵝肝。鵝肝的鮮美，來自其細膩的脂肪層和肉質，呂文揚知道，只有在最好的狀態下，才能展現出它獨特的魅力。
开始制作時，呂文揚將鵝肝切成約一釐米厚的薄片，保持鵝肝的原汁原味。他並沒有進行過多的醃制，只用了少許的海鹽和新鮮的黑胡椒，調味恰到好處，以最大限度保留鵝肝的天然風味。接着，他將不粘鍋加熱至中高溫，等鍋熱後，輕輕放入鵝肝片。
鵝肝的煎制是這道菜最關鍵的一步。呂文揚小心地調整火力，確保鍋中的油不至於過熱，這樣才能在短時間內煎出外焦裏嫩的效果。每一片鵝肝在鍋中與熱油接觸的瞬間，發出細微的滋滋聲，油花四濺，而呂文揚則保持極高的專注力，准確把握時間。每面煎制約1-2分鐘，直到鵝肝的外表形成一層酥脆的金黃色外殼，內裏依舊保留着完美的嫩滑質地。
煎制的過程中，呂文揚用鏟子輕輕翻動鵝肝，避免它因過度翻動而失去形狀，保持肉質的完整性。鵝肝煎好後，呂文揚將其取出，輕輕鋪在事先准備好的盤子上，再用少許融化的黃油將其表面刷上一層薄薄的光澤。爲了增加味道的層次，他還特別調制了一款微甜的紅酒醬汁，將紅酒、蜂蜜與一些香料慢慢熬煮，最後與煎鵝肝搭配，形成完美的酸甜平衡。
當香煎鵝肝端上桌時，色澤金黃，表面閃爍着誘人的光澤，配上那一抹紅酒醬汁，簡直讓人垂涎欲滴。第一口下去，鵝肝外脆內嫩，細膩的脂肪與柔軟的肉質交織在一起，融化在舌尖上。醬汁的甜美與酸味相得益彰，巧妙地平衡了鵝肝的油膩感，而最後一絲黃油的香氣，則將整個口感提升到了極致。
對於呂文揚來說，香煎鵝肝是一道考驗技巧與心思的料理，火候的掌握和每個細節的把控都至關重要。這道菜所帶來的不僅僅是口感上的極致享受，更是一種生活品味的體現。呂文揚用這道充滿奢華感的菜餚，傳遞着他對食材的尊重和對美好生活的追求。每一次煎制的瞬間，都是他對美味的不斷探索與創造，正是這種執着，讓他不斷突破自我，嘗試新的烹飪可能。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
