深秋養生從蓮藕开始,秋藕最補人

在十一月,天氣逐漸轉涼,正是滋補身體的好時節。蓮藕作爲秋冬季節的應季食材,具有豐富的營養價值和藥用功效。以下是幾款適合十一月食用的蓮藕藥膳。

蓮藕排骨湯

蓮藕排骨湯是一道經典的家常菜,以其鮮美的口感和豐富的營養深受人們喜愛。蓮藕的清香與排骨的鮮嫩完美結合,不僅滋補身體,還能暖胃驅寒,是秋冬季節不可或缺的滋補佳品。

材料:

  • 蓮藕500克
  • 排骨500克
  • 生姜3片
  • 枸杞適量
  • 鹽適量
  • 處理材料

排骨洗淨,焯水去除血沫;蓮藕去皮,切塊。

  • 熬煮湯品

將排骨、蓮藕、生姜片放入鍋中,加入足量清水。

  • 慢火燉煮

大火煮开後,轉小火燉煮1.5小時。

  • 調味收尾

加入枸杞,再煮10分鐘,最後加鹽調味即可。

功效:

排骨富含優質蛋白質和膠原蛋白,搭配蓮藕的補血益氣功效,能有效改善氣血不足。生姜溫中散寒,配合蓮藕的健脾作用,有助於增強消化功能,改善食欲。經常食用可提高機體免疫力,預防感冒等疾病。

百合蓮藕粥

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百合蓮藕粥以其清甜潤澤的口感,被譽爲秋季滋陰潤燥的佳品。百合的清心安神與蓮藕的潤肺生津相結合,適合全家人一起享用,特別適合夜間食用,助您安然入睡。

材料:

  • 蓮藕200克
  • 百合50克
  • 大米100克
  • 冰糖適量
  • 准備食材

蓮藕去皮切小塊,百合洗淨;大米洗淨。

  • 熬煮粥品

將大米、蓮藕、百合一起放入鍋中,加入適量水。

  • 煮至粥稠

大火煮开後,轉小火熬煮至粥變得濃稠。

  • 甜味調節

加入冰糖,待其融化,即可食用。

功效:

能夠有效緩解秋季幹燥帶來的口幹、皮膚幹燥等問題。同時,百合具有寧心安神的作用,搭配蓮藕,可改善睡眠質量。對於胃陰不足、食欲不振的人群,有助於消化吸收。

糯米蓮藕

糯米蓮藕是一道色香味俱全的傳統甜品。軟糯的糯米融入蓮藕的清香,配以紅糖的甜蜜,口感豐富,深受各年齡層的喜愛。在節日或家庭聚餐時,這道菜不僅增添了餐桌的色彩,也是寓意團圓美滿的美食。

材料:

  • 蓮藕1節
  • 糯米100克
  • 紅糖適量
  • 桂花少許(可選)
  • 浸泡糯米

糯米提前浸泡2小時,使其更易煮熟。

  • 填充糯米

蓮藕洗淨,從一端切开小口,將糯米填入蓮藕孔中,用牙籤或棉线封口。

  • 熬煮蓮藕

將填好糯米的蓮藕放入鍋中,加入沒過蓮藕的清水,加入紅糖。

  • 慢火煮制

大火煮开後,轉小火煮2小時,至蓮藕軟糯。

  • 完成裝盤

冷卻後切片,撒上桂花即可食用。

功效:

糯米有補中益氣的作用,搭配蓮藕,能增強體力,改善疲勞。糯米蓮藕甜甜的口感能刺激食欲,適合食欲不振的人群。同時紅糖富含鐵元素,具有補血養顏的功效,特別適合女性食用。

適用人群

一般人群:蓮藕營養豐富,老少皆宜,特別適合秋季進補。

熱性體質者:容易上火、內熱的人群食用蓮藕,可達到清熱降火的效果。

貧血及氣血不足者:蓮藕的補血益氣功效,對貧血、面色萎黃的人群有益。

消化不良者:蓮藕能促進消化液分泌,改善消化不良的症狀。

食用禁忌

脾胃虛寒者慎食生藕:生藕性寒,容易刺激腸胃,脾胃虛寒者應避免生食,宜煮熟後食用。

產後婦女慎食:產後氣血不足、脾胃虛弱的婦女,應謹慎食用蓮藕,以免影響身體恢復。

過敏體質者注意:對蓮藕過敏的人群應避免食用,以免引發過敏反應。

審稿專家:廣州醫科大學附屬第一醫院 藥學部 吳鳳雯

作者:廣州醫科大學附屬第一醫院 藥學部 黃海彥

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