本文所有內容皆有官方可靠信息來源，具體資料贅述在文章之中

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對於北方人來說，饅頭是餐桌上必不可少的主食，但如果每天都新蒸的話非常浪費時間。

這個時候就會一次蒸的很多，饅頭蒸好之後直接放進冰箱冷藏，這么一來每次喫的時候拿上來蒸一下就行，這樣的方法非常方便。

但是讓人沒想到，這么冷凍饅頭也有“問題”，有人竟然說饅頭在冷藏3天之後就不能喫了，如果喫了很有可能會致癌！這究竟是怎么回事，這樣的話有科學依據嗎？

“無饅頭不成餐”

對於許多北方人來說，饅頭這種看似簡單卻充滿家常味道的主食，是餐桌上不可或缺的一部分，它不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，承載着家的溫暖和記憶。

在北方人的日常生活中，饅頭幾乎可以算作是“萬能搭檔”，無論是搭配一碗熱騰騰的稀飯，還是一碗香濃的豆漿，亦或是作爲菜餚之間的過渡，饅頭總能恰到好處地滿足味蕾，給予人們滿滿的飽腹感和幸福感。

因此對於許多北方家庭而言，饅頭不僅僅是一頓飯那么簡單，它是日常飲食中不可或缺的一部分，幾乎到了“無饅頭不成餐”的地步。

然而看似樸素的饅頭，制作過程卻並不簡單，蒸饅頭的步驟繁瑣而講究，從和面、發酵到成型、二次發酵，再到最後的蒸煮，每一個環節都需要耐心和技巧。

首先得選用合適的面粉，加入適量的水和酵母，經過反復揉捏，直到面團變得光滑而有彈性。接着讓面團在溫暖的地方靜置發酵，這個過程通常需要幾個小時，直到面團膨脹至原來的兩倍大。

之後將發酵好的面團分成小塊，揉成饅頭形狀，再次放置一段時間進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭才會更加松軟可口。

最後，將饅頭放入蒸鍋中，大火蒸制，根據饅頭的大小，這一過程通常需要二十到三十分鐘不等。

正因爲蒸饅頭耗時費力，且每次制作都需要經歷這樣一系列復雜的流程，所以北方家庭通常會選擇一次性蒸制大量的饅頭。

這樣既能節省時間，又能確保家中隨時有饅頭可喫，蒸好的饅頭，白白胖胖的，散發着誘人的麥香，讓人忍不住想要咬上一口。

而多余的饅頭，則會被細心地裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍保存，以便日後隨時取用。

每當想喫饅頭時，只需從冰箱裏拿出幾個，稍微解凍後，或是直接加熱，或是切片油炸成金黃酥脆的“饅頭片”，都能迅速恢復那份熟悉的味道。

但這樣的冷凍饅頭卻引發了不少的爭議，這又是怎么回事呢？

冷凍饅頭變身“毒”饅頭

在日常生活中，關於食品安全的信息總是能引起大家的廣泛關注，尤其是那些與致癌物質相關的傳言，更是讓人心生警惕。

最近，關於饅頭在冰箱冷凍超過3天後會產生黃曲黴素，進而可能致癌的說法，在網絡上流傳甚廣，讓不少人對冷凍饅頭產生了疑慮，那么，這個說法到底是真的嗎？

首先我們要了解黃曲黴素是什么，黃曲黴素是一種真菌毒素，也是一級致癌物，它的毒性非常強，對人體健康有着極大的危害。

一旦攝入，它會對肝髒造成嚴重的損傷，甚至可能引發肝癌，世界衛生組織也早已將其列爲一級致癌物，足以說明其危害程度。

因此黃曲黴素被世界衛生組織列爲一類致癌物，也就是對人體有明確致癌作用的物質。

黃曲黴素通常出現在一些受潮發黴的食物中，比如，花生、玉米、大米、小麥等谷物，如果儲存不當，受潮後很容易發黴，產生黃曲黴素。

此外，一些堅果、幹果、奶制品、食用油等，如果保存不當，也可能受到黃曲黴素的污染。

可見它喜歡溫暖潮溼的環境，當食物或物品處於這樣的環境中，黴菌就容易生長繁殖，進而產生黃曲黴素。

而且黃曲黴素還具有一定的耐熱性，即使在高溫下，也不容易被完全破壞，那么問題就來了，被冰凍起來饅頭又和黃曲黴素有什么關系呢？

央視實驗探究真假

爲了解开這個謎團，央視財經《是真的嗎》節目組決定親自上陣，通過科學實驗來驗證這一傳言的真實性。

他們精心設計了實驗方案，將整個實驗過程分爲了四個關鍵步驟：樣品的准備、解凍處理、化學成分的分析以及衛生檢測。

在樣品准備階段，節目組准備了四種不同狀態的饅頭：新鮮的饅頭、冷凍一天的饅頭、冷凍三天的饅頭以及冷凍一周的饅頭。

爲了確保實驗結果的准確性，他們還在每個饅頭上都做了標記，以便在後續的分析中能夠准確區分。

接下來是解凍處理階段，爲了模擬一般家庭中最常見的解凍方法，節目組選擇了室溫解凍，這一步驟的完成，爲後續的化學檢驗打下了基礎。

化學檢驗是整個實驗的核心環節，節目組專門找到了有資質的食品檢測機構，對解凍後的饅頭進行了詳細的化學成分分析，他們的重點就是檢測饅頭中是否存在黃曲黴素這一有害物質。

經過一系列嚴謹的檢測和分析，實驗結果終於揭曉了，結果顯示，無論是常溫保存的饅頭還是冷凍後的饅頭，無論是冷凍一天、三天還是一周的饅頭，都沒有出現黃曲黴素超標的情況！

這個結果無疑給廣大消費者喫了一顆定心丸，它告訴我們，之前在網上流傳的“冰箱裏冷凍三天以上的饅頭喫了會致癌”的說法是不成立的。

只要饅頭沒有明顯的變質或異味，我們就可以放心大膽地食用，當然，這並不意味着我們可以對食品安全掉以輕心。

在日常生活中，我們仍然需要注意食物的儲存和保鮮方式，避免食物受潮、發黴或受到其他污染。

正確的食物保存

冰箱已成爲現代家庭幾乎不可或缺的電器，自其誕生以來，就極大地改變了我們的生活方式，爲我們的食物保鮮提供了極大的便利。

無論是炎炎夏日裏的一杯冰鎮飲料，還是冬日裏的一份熱騰騰的剩菜，冰箱都能幫我們妥善保存，隨時享用。

然而正如任何事物都有兩面性一樣，如果不好好使用冰箱，它也可能成爲“不好的東西”的溫牀。

冰箱的主要功能是保鮮和冷藏，它通過降低溫度來延緩食物的腐敗過程，但是，這並不意味着冰箱就是食物的“保險箱”。

如果食物在放入冰箱前就已經被細菌污染，或者冰箱內的溫度不夠低，那么這些食物仍然有可能在冰箱內繼續變質，甚至產生有害的毒素。

其中黃曲黴素就是一個典型的例子，這是一種由黴菌產生的有毒化學物質，對人體健康有很大的危害。

雖然黃曲黴素通常不會直接在冰箱內產生，但如果食物儲存前已經受到黴菌污染，並且被放入了溫度不夠低的冰箱內，那么黴菌就有可能繼續繁殖，進而產生黃曲黴素。

除了黃曲黴素，冰箱內還可能滋生其他有害細菌，如沙門氏菌、李斯特菌等，這些細菌同樣會對人體健康造成威脅，尤其是對於那些免疫力較弱的人群，如老人、小孩和孕婦等。

因此，我們在使用冰箱時，一定要注意冰箱內部和外部都要定期清潔，以去除食物殘渣和細菌，可以使用溫和的清潔劑和軟布進行擦拭，但要避免使用有腐蝕性的清潔劑。

另外不同的食物應該分類儲存，避免交叉污染，例如，生肉和熟肉應該分开存放，蔬菜和水果也應該分別放置在不同的抽屜或層架上。

冰箱內的溫度應該控制在適當的範圍內，以確保食物的新鮮度和安全性，一般來說，冷藏室的溫度應該在0-4攝氏度之間，冷凍室的溫度則應該在-18攝氏度以下。

而且食物在冰箱內的保存時間也是有限的，即使溫度適宜，也不建議長時間儲存，一旦發現食物過期或變質，應該立即丟棄。

如果需要解凍食物，應該選擇正確的方法，最好是在冷藏室內進行緩慢解凍，或者將食物放在密封的容器中，用冷水浸泡解凍。

避免使用微波爐或熱水直接解凍，因爲這樣可能會導致食物表面溫度升高，細菌迅速繁殖。

冰箱雖然給我們的生活帶來了極大的便利，但如果不好好使用，也可能成爲健康隱患的源頭。

結語

在深入了解了冰箱的使用與食物儲存的科學後，我們得出結論：冷凍的饅頭，只要是在新鮮狀態下被妥善冷凍，並在合適的條件下解凍，是完全可以安全食用的。

冷凍作爲一種有效的食物保鮮手段，能夠延長饅頭的保質期，保留其口感與營養，當然，食用前需確保饅頭無異味、無黴變，且經過正確的解凍與加熱處理。

參考文章

光明網2023年8月16日《饅頭冷凍超3天真的會產生黃曲黴毒素嗎？》的報道

參考文章

光明網2023年8月16日《饅頭冷凍超3天真的會產生黃曲黴毒素嗎？》的報道

湖北省市場監督管理局2024年1月26日《冷凍饅頭不能喫？儲存超3天會產生黃曲黴毒素？》的報道

湖北省市場監督管理局2024年1月26日《冷凍饅頭不能喫？儲存超3天會產生黃曲黴毒素？》的報道

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