白酒總共有十二種香型，它們分別是：濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、藥香型白酒、鳳香型白酒、芝香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、老白幹香型白酒和濃鬱香型白酒。
而在這十二種香型中，前三大香型醬香型、濃香型和清香型是白酒三大首要香型，其他九種香型大多是在此三種香型中衍生出來。而濃香型白酒是白酒市場上佔比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃鬱、綿柔甘洌、進口綿、落口甜、尾子幹淨、回味悠長以及飯後尤香而著稱。
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