在中國的餐桌上，海鮮始終佔據着重要的位置。而在衆多海鮮之中，蝦因其肉質鮮美、營養豐富而深受人們的喜愛。今天，我們就來聊聊一道經典且簡單的海鮮小喫——椒鹽蝦。這道菜不僅做法簡單，而且風味獨特，是很多家庭聚餐時的首選菜品之一。
制作椒鹽蝦所需的材料包括：- 新鮮海蝦 500克- 蒜瓣 4-5瓣- 姜 一小塊- 小蔥 2根- 辣椒 2個（可根據個人口味調整）- 鹽 適量- 白胡椒粉 適量- 澱粉（玉米澱粉） 適量- 食用油 適量我們需要准備好新鮮的海蝦。將蝦洗淨後，去除蝦线，如果喜歡的話也可以保留蝦頭，因爲蝦頭中的蝦油會讓整道菜更加香濃。處理好的蝦瀝幹水分，然後撒上適量的鹽和白胡椒粉，醃制片刻，讓蝦充分入味。
接着，我們來准備輔料。蒜瓣和姜切成細末，小蔥切成蔥花，辣椒切成圈狀。這些輔料不僅能夠提升蝦的味道，還能增加菜品的色彩層次感。
醃制好之後，我們需要給蝦裹上一層薄薄的澱粉。這樣做可以讓蝦在炸的過程中形成一層酥脆的外殼，並且鎖住蝦肉內的水分，保持其鮮嫩。確保每一只蝦都被均勻地包裹上澱粉。
熱鍋冷油，將油溫燒至六七成熱時，將裹好澱粉的蝦逐一放入鍋中炸至表面金黃。注意控制火候，避免蝦肉過度受熱而變得幹硬。炸好的蝦撈出瀝油，放置一旁備用。
此時，鍋中留少許底油，下入蒜末、姜末、辣椒圈炒香，隨後將炸好的蝦再次回鍋，快速翻炒幾下，讓蝦充分吸收輔料的香味。最後撒上適量的鹽和白胡椒粉調味，加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道色澤金黃、香氣撲鼻的椒鹽蝦就完成了。蝦殼酥脆，蝦肉鮮嫩多汁，加上蒜香、姜香、辣椒香的交織，使得這道菜的味道層次豐富。無論是作爲宴客時的一道佳餚，還是朋友聚會時的下酒菜，椒鹽蝦都能爲你贏得滿堂彩。
制作椒鹽蝦並不復雜，只要掌握了正確的步驟，即使是廚藝新手也能輕松做出美味的椒鹽蝦。更重要的是，它所傳遞的不僅是食物本身的味道，還有那份烹飪的樂趣和與親朋好友分享美食的美好時光。
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