白酒作爲中國傳統飲品，在市場上始終深受歡迎。不過，當前的白酒市場卻面臨着質量良莠不齊的問題。其一，純糧釀造的優質白酒憑借其醇厚的口感以及豐富的營養成分，吸引着衆多消費者。但其二，市場上存有不少假酒和劣質酒。這些酒在釀造工藝、原料以及儲存時間等方面，與優質白酒存在很大差距。劣質白酒的釀造過程或許是液態釀造，又或許直接與食用酒精進行勾兌，其原料中含有食用香精和酒精等有害之物。
並且爲了降低成本，劣質白酒會添加各類添加劑，迅速流入市場，並不適合儲存。假酒對身體的危害極大。假酒當中常常含有甲醇等有毒物質，大量飲用會對肝細胞造成直接損傷，致使肝功能異常，甚至引發酒精性肝炎、肝硬化等疾病。同時，假酒還會對神經系統、腎髒以及消化系統帶來損害，出現記憶力減退、智力下降、腎功能異常、消化不良等症狀，嚴重者可能危及生命。那么今天就給大家分享幾個辨別白酒的小妙招，下面就跟着我一同來學習一下吧！
一、觀察酒花。
當我們把白酒瓶子倒過來並搖晃時，瓶中的酒精和水分相互滲透，會形成酒花。優質的糧食釀造白酒酒花細膩且數量多，消散速度較慢。不同酒精度的白酒，酒花大小和存留時間也有所不同。而勾兌白酒酒花則會快速消散，甚至可能出現酒花稀少的情況。這是因爲糧食發酵釀造的白酒濃度較高，容易起氣泡，且越好的白酒，氣泡消散得越慢。
二、查看釀造工藝。
我們在購买白酒時，可以通過查看瓶身標注的釀造工藝來辨別是否爲純糧食酒。固態法釀造的白酒是純糧食酒，其採用純糧固態發酵法，不同的香型有不同的釀造工藝，但都是以糧食爲原料，經過自然發酵生成再蒸餾而出。比如醬香型白酒採用“12987”工藝，濃香型白酒採用“老五甑工藝”，清香型白酒採用“清蒸二次清”工藝等。而液態法釀造的白酒是以食用酒精爲酒基，固液法釀造的白酒則是純糧酒和酒精酒勾兌而成。我們在購买白酒時，要認准瓶身上標注“固態法白酒”的純糧食酒，避开標注“液態法白酒”和 固液法白酒”的酒。同時，我們還可以查看酒瓶上的國標編號，不同香型的純糧酒有不同的編號，如醬香型GB/T26760，濃香型爲GB/T10781.1，鳳香型爲GB/T14867等。
三、觀察配料表。
真正的純糧白酒，其釀酒原料只有水、高粱、小麥等谷物。如果配料裏出現了 “食用酒精”“食用香精” 或者其它添加劑，那么這瓶酒就是一瓶標准的 “新工藝白酒”，也就是我們常說的酒精酒。例如，一些劣質白酒爲了降低成本、提高產量，會在配料中添加食用酒精和食用香精來調和口感，這種酒的品質和口感非常差。所以，我們在購买白酒時，一定要仔細查看配料表，謹慎購买含有添加劑的白酒。
四、將酒倒入手心揉搓聞味。
我們將白酒倒在手掌上，雙手互相揉搓，能夠聞到糧食味是優質的酒，如果聞到雜味或者沒味的是劣質酒。這是因爲 “酒是糧食精”，白酒由糧食釀造，發酵而成，所以經過手心的物理加熱之後，會散發出糧食的酒糟香。如果不是由糧食釀造的，而是添加劑的話，那加熱之後，只會是變質的 “添加劑” 味道，所以才會這么刺鼻。比如，純糧釀造的優質白酒在揉搓後會散發出濃鬱的糧食香和酒糟香，而勾兌酒則會有刺鼻的味道或者沒有味道。
要是今天文章對您有幫助，希望大家可以把它轉發分享出去，點一個贊，感謝您的支持。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
