秋季暖身,推薦4道家常菜譜,補氣養血暖身,增強抵抗力

隨着秋季的到來,天氣逐漸轉涼,氣溫的變化讓我們的身體需要更多的能量來抵御寒冷。這個季節,適當的進補尤爲重要,能夠幫助補氣養血、增強抵抗力。家常菜是最適合這個季節的選擇,簡單易做又富含營養。本文將推薦四道適合秋季的家常菜譜:肉沫小白菜、土豆燒豆角、豆角五花肉和油麥菜炒肉。這些菜餚不僅美味可口,還能有效幫助身體抵御秋涼,爲您的餐桌增添色彩和溫暖。

一、肉沫小白菜

材料:小白菜 300 克(洗淨切段);豬肉末 150 克;大蔥 1 根(切末);姜 2 片(切末);蒜 2 瓣(切末);生抽 1 湯匙;鹽 適量;食用油 適量;料酒 1 湯匙(可選)

步驟:

1. 准備材料:將小白菜洗淨,瀝幹水分,切成適當大小的段。豬肉末可以提前用少量生抽和料酒醃制。

2. 熱鍋加油:鍋中倒入適量食用油,油熱後放入姜末、蒜末和蔥末炒香。

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3. 炒肉末:將醃制好的豬肉末放入鍋中,翻炒至變色,散开。

4. 調味:加入生抽和少許鹽,繼續翻炒均勻,讓肉末更加入味。

5. 加入小白菜:將切好的小白菜段放入鍋中,快速翻炒,讓白菜和肉末混合均勻。

6. 加水燜煮:如果鍋中較幹,可以加入少量清水,蓋上鍋蓋燜煮 2-3 分鐘,使小白菜變軟。

7. 調整口味:打开鍋蓋,繼續翻炒,品嘗口味,如果需要可以再加一點鹽,炒勻後即可出鍋。

8. 裝盤:將炒好的肉沫小白菜盛出,裝盤,趁熱享用。

溫馨提示

(1) 小白菜焯水後再炒,口感會更加鮮嫩,但可以根據個人喜好選擇。

(2) 爲了增加風味,可以加入少許雞精或胡椒粉。

(3) 選用新鮮的小白菜,口感更佳,炒制時間不宜過長,以保持其脆嫩。

二、土豆燒豆角

材料:土豆 2 個(去皮切塊);豆角 200 克(去頭尾切段);大蔥 1 根(切段);姜 2 片(切末);蒜 2 瓣(切末);生抽 1 湯匙;鹽 適量;食用油 適量;清水 適量

步驟:

1. 准備材料:將土豆去皮切成塊,豆角洗淨切成 3-4 釐米長的段,蔥、姜、蒜切好備用。

2. 熱鍋加油:鍋中倒入適量食用油,油熱後放入姜末和蒜末炒香。

3. 炒豆角:將切好的豆角放入鍋中,翻炒約 2-3 分鐘,至豆角稍微變色。

4. 加入土豆:把土豆塊加入鍋中,繼續翻炒均勻,使土豆和豆角混合。

5. 調味:加入生抽、鹽,翻炒均勻,讓土豆和豆角都裹上調料。

6. 加水燜煮:加入適量清水,水量沒過食材即可,蓋上鍋蓋,中小火燜煮 10 分鐘,直到土豆熟透。

7. 收汁:打开鍋蓋,繼續翻炒,待湯汁濃稠後,嘗試口味,調整鹽的用量。

8. 出鍋裝盤:炒至湯汁濃稠,豆角和土豆都熟透後,盛出裝盤,趁熱享用。

溫馨提示

(1) 土豆切塊可以選擇大小一致,這樣更易熟透。

(2) 炒豆角時可以加點幹辣椒,增加風味。

(3) 根據個人喜好,也可以加入胡蘿卜或肉類一起炒。

燉煮時間不要過長,以免豆角變得過於軟爛,保持脆感。

三、豆角五花肉

材料:五花肉 250 克(切片);豆角 200 克(去頭尾切段);大蔥 1 根(切段);姜 2 片(切末);蒜 2 瓣(切末);生抽 1 湯匙;老抽 1 湯匙;鹽 適量;食用油 適量;料酒 1 湯匙(可選)

步驟:

1. 准備材料:將五花肉切成薄片,豆角洗淨切段,蔥、姜、蒜切好備用。

2. 熱鍋加油:鍋中倒入適量食用油,油熱後加入五花肉片,煎至兩面微焦,出油。

3. 加入調料:加入姜末、蒜末炒香,再加入料酒,去腥味。

4. 加入豆角:放入切好的豆角段,翻炒均勻,炒約 2-3 分鐘。

5. 調味:加入生抽、老抽和鹽,翻炒均勻,使豆角和肉片上色。

6. 加水燜煮:加入適量清水,水量沒過食材,蓋上鍋蓋,中小火燜煮 10 分鐘,直至豆角熟透。

7. 收汁:打开鍋蓋,繼續翻炒,待湯汁濃稠,調味後盛出裝盤。

8. 裝盤享用:盛出後可以撒上蔥花增香,趁熱享用。

溫馨提示

(1) 五花肉選擇肥瘦相間的部分,更加香嫩。

(2) 炒豆角時可根據個人口味加入幹辣椒或花椒,增加風味。

(3) 也可以加入土豆、胡蘿卜等蔬菜,豐富菜品。

四、油麥菜炒肉

材料:油麥菜 300 克(洗淨切段);豬肉(瘦肉)150 克(切薄片);大蔥 1 根(切段);姜 2 片(切末);蒜 2 瓣(切末);生抽 1 湯匙;鹽 適量;食用油 適量;料酒 1 湯匙(可選)

步驟:

1. 准備材料:將油麥菜洗淨後切段,瘦肉切成薄片,蔥、姜、蒜切好備用。

2. 醃制肉片:將肉片放入碗中,加入少量鹽、生抽和料酒,攪拌均勻,醃制 10 分鐘入味。

3. 熱鍋加油:鍋中倒入適量食用油,油熱後先放入姜末和蒜末炒香。

4. 炒肉片:加入醃制好的肉片,快速翻炒至變色,肉片熟透後盛出備用。

5. 炒油麥菜:同一鍋中再加少許油,放入蔥段和油麥菜,翻炒約 1-2 分鐘,至油麥菜稍微變軟。

6. 合並材料:將炒好的肉片倒回鍋中,與油麥菜翻炒均勻,加入適量鹽調味。

7. 出鍋裝盤:繼續翻炒 1 分鐘,待油麥菜熟透但仍保持脆感,盛出裝盤。

8. 享用:趁熱享用,可以搭配米飯或者面條。

溫馨提示

(1) 油麥菜炒的時間不要太長,以保持其鮮脆口感。

(2) 肉片可以選擇豬肉、雞肉或牛肉,根據個人喜好。

(3) 炒菜時可加入少量雞精或胡椒粉,增加風味。

(4) 如果喜歡辣味,可以在炒香姜蒜後加入幹辣椒或小米辣。

總結而言,肉沫小白菜、土豆燒豆角、豆角五花肉和油麥菜炒肉這四道家常菜,均具備補氣養血、暖身御寒的效果。肉沫小白菜清淡可口,富含維生素和纖維,能夠促進消化;土豆與豆角的結合則提供了豐富的營養和飽腹感,適合秋季的口味;豆角五花肉則將肉香與蔬菜的鮮美相融合,令人垂涎;油麥菜炒肉則是一道色香味俱佳的菜餚,既營養又开胃。通過這些家常菜,不僅能滿足味蕾的享受,更能讓我們在秋涼中保持身體的溫暖和健康。讓我們在這個豐收的季節中,享受美食,增強體質,迎接更加充實的每一天。

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