這菜是“秋季大補品”,鮮甜香糯,富含膠原蛋白,養胃又補鉀!

秋分過後

空氣中的涼意又多了幾分

後台有朋友留言

說天一轉涼就總覺得脾胃受損更嚴重了

稍微喫點涼的、重口的

肚子立馬不舒服

建議大家除了要護好肚子少着涼

少喫生冷辛辣

飲食上還可以多喫點保護脾胃的食物

這個季節裏

熱乎綿軟的芋頭再合適不過了~

芋頭堪稱是入秋後的“脾胃第一補”

營養特別豐富

雖然一年四季都能买到

但現在這個時節的芋頭尤爲松香粉糯

絕對是不容錯過的美味

秋天喫芋頭

4大好處不請自來

展开全文

1.補中益氣,補肝腎

中醫認爲,芋頭有補中益氣、开胃生津、消炎止痛等功效。

據《本草綱目》記載,其能“寬腸胃,充肌膚……令人肥白,开胃通腸閉,產婦食之,破宿血;飲汁止渴去死肌。和魚煮食,甚下氣,調中補虛。”《滇南本草》也記載芋艿可以治療中氣不足,長期食用有補肝腎、添精益髓的功效。

2.易消化,健胃

芋頭富含澱粉、蛋白質、微量元素、煙酸、維生素C等多種成分,並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復期的病人食用。

3.防治痛風

中醫認爲,毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸鹼平衡,能緩解痛風患者關節腫痛等症狀。

4.緊致皮膚

芋頭富含膠原蛋白,其黏滑之性可防治皺紋過早產生,保持肌膚水分,增強皮膚的彈性,可以起到緊致皮膚,延緩衰老的目的。

喫芋頭

注意這3點

1.大芋頭和小芋頭有何區別?

芋頭的品種不少,其中小個頭的芋艿,大個頭的荔浦芋最常喫。

從營養價值的角度來看,它們相差不大,而從營養密度的角度來看,小芋頭營養密度更高一些,黏液蛋白含量也更高。口感上更加細膩軟糯,適合直接蒸着喫。大芋頭相對粗糙,它的澱粉含量更高,適合入菜喫。

2.如何挑選?

無論大小,咱們挑芋頭時,記好兩個原則:

一是看外觀,不要挑有破損的;

二是掂分量,分量輕的芋頭可能有損傷,要選手感沉的。

3.怎么去皮?

生芋頭的汁液中含有一種叫芋艿皁甙的物質,剝皮時容易讓皮膚瘙癢。

1、戴手套:一次性手套或者橡膠手套都可以。

2、手上塗白醋:去皮前先在雙手上抹一些白醋。

3、微波爐加熱:芋頭洗淨後先用刀在其表皮劃一圈,然後放入可微波爐加熱的容器中,加少許水,微波爐加熱後,順着皮上的刀口一剝就行了。

小貼士

1

如果不小心接觸皮膚發癢時,塗抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢。

2

芋頭含有較多的澱粉,不宜多食,容易導致腹脹。

全國各地芋頭的做法很多,如江南傳統的甜點桂花糖芋艿綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢,還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等。

桂花糖芋艿

材料:新鮮小芋頭5個,食用鹼少量,藕粉、桂花醬適量。

做法:衝洗掉小芋頭表面泥沙,上蒸鍋蒸5~10分鐘,蒸熟後剝皮、切塊;處理好的芋頭塊兒大火燒开後轉中小火慢煮,少加鹼面以提亮色澤。小碗內倒適量藕粉,冷水調开,在芋頭軟爛時加入,以增加濃稠感。加入桂花醬,攪勻即可。

功效:有健脾益胃、補中益氣的功效,能振奮食欲、增強人體免疫力。

芋頭粥

材料:芋頭50克,大米100克,白糖適量。

做法:芋頭切爲小塊,大米淘淨,同放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟後白糖調味服食,每日1劑,連續3~5天。

功效:可健脾胃、消食積,適用於脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。

往期回顧

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編輯:劉茜 審核: 劉曉欣

本文綜合自中國中醫藥報、暖暖的味道官微

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