材料准備
- 土豆（中等大小）×2個
- 黑胡椒適量
- 鹽一小撮（按個人口味）
- 番茄醬若幹（用於最後裝飾）
工具
- 蒸鍋
- 平底煎鍋/深鍋（用於油炸）
- 鏟子
- 廚房紙巾吸油
步驟詳解
第一步：蒸煮土豆
1. 將土豆清洗幹淨，去皮後切成薄片。
2. 在鍋中加入足夠的水，最好是純淨水或山泉水，然後將土豆片平鋪在蒸盤上。
3. 开大火蒸煮，直到土豆軟爛（可以用筷子輕松穿透），大約需要10-15分鐘。
第二步：制作土豆泥
1. 將蒸好的土豆片取出，放置稍微冷卻一下以免燙傷。
2. 待土豆稍微涼一點後，用手或者勺子將其壓成細膩的土豆泥。
3. 加入適量的黑胡椒和鹽，攪拌均勻。這裏要注意的是，土豆泥一定要揉得足夠細膩，這樣制成的薯餅才會口感柔軟。
第三步：塑形
1. 取適量土豆泥，用手掌輕輕拍打成圓形或者你喜歡的形狀。
2. 注意每個薯餅厚度要盡量一致，這樣炸的時候受熱均勻。
第四步：油炸
1. 在平底煎鍋或深鍋中倒入足量食用油，开中小火加熱至插入筷子會冒出密集氣泡的程度。
2. 將做好的土豆餅輕輕放入油鍋中，注意一次不要放太多，避免粘連。
3. 用鏟子輕輕翻動，確保兩面都炸至金黃色，期間注意控制火候，避免外糊內生的情況發生。
4. 當土豆餅呈現出誘人的金黃色時，用漏網小心地撈出來放在廚房紙上瀝幹多余油脂。
最後的點綴
- 將炸好的薯餅擺放在盤子裏，擠上幾條番茄醬增加風味，也可以根據個人喜好撒上些許蔥花或者香菜碎。
按照以上步驟操作，相信您可以做出外酥裏嫩、香氣撲鼻的自家制薯餅，無論是早餐搭配咖啡牛奶，還是作爲下午茶的小點心都非常合適。希望您享受制作的過程，更享受品嘗的樂趣！
溫馨提示
- 操作時請注意安全，尤其是處理熱油時要格外小心，防止濺油造成燙傷。
- 根據個人口味可以適當調整調料用量，比如喜歡更濃鬱味道的朋友可以嘗試添加一些洋蔥末、蒜末等增加風味。
- 如果覺得直接用手接觸食物不太衛生，可以戴上一次性手套進行操作，既方便又衛生。
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