獅子頭裏沒有獅子
虎皮尖椒裏沒有虎皮
大家都認可
但是五仁月餅裏沒有五仁，是真的不行
還有各種月餅“名不符實”亂象
“水果月餅”各種口味應有盡有
就是裏面沒水果
商家：你聽我狡辯……我這是“水果味月餅”
有“鮑魚月餅”裏沒有鮑魚的
“蓮蓉月餅”裏蓮蓉不夠芸豆來湊的
甚至還有叫“保健月餅”的
國家食品藥品監督管理總局
可沒批它列入保健食品裏
月餅命名亂象還有沒有人管管了？
其實，早在2015年，就有相關標准發布，對幾種類型的月餅應包含的餡料比例做了相關規定，但未明確規定月餅命名的規範性。大部分食品廠家還能夠規規矩矩命名，踏踏實實生產，但有許多不正規生產的廠家，就會趁着各種“網紅”月餅興起之風，用玩文字遊戲的方式欺騙消費者，以高價售出低成本的月餅。
不過以後這么幹可是不行了！2023年，國家市場監督管理總局發布了《月餅質量通則》(GB/T 19855-2023)，該標准是對《月餅》(GB/T 19855-2015)的修訂，有對標准術語的修改，有對產品分類的修訂，也有增加餅皮及餡料的具體要求等，而最直接會便利消費者的一項補充，就是增加月餅產品命名方式的規定。
舉個例子吧！
五仁月餅，在月餅界一直是個神一樣的存在，每年都會在網絡上引起廣泛討論。“我最討厭喫五仁月餅”“我最愛喫五仁月餅，你不喜歡喫是因爲你沒喫到正宗的五仁月餅”，怎么說的都有。
那五仁月餅是指包含了哪五仁的月餅呢？
今年明確了，五仁月餅餡料可以是很多不同類型的果仁搭配，但只有使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種果仁爲主要原料，按照廣東地區制作工藝加工制成的月餅可稱爲廣式五仁月餅，這是今年發布的國家標准GB/T 19855-2023《月餅質量通則》（以下簡稱《通則》）給它上的“戶口”。
廣式五仁月餅
其他果仁搭配方式的怎么辦？還能叫五仁月餅嗎？
可以的，但要嚴謹。《通則》對五仁月餅的概念進行了詳細規定：僅使用其他五種果仁爲主要原料，按照廣東地區制作工藝加工制成的月餅可以稱爲廣式果仁月餅或直接稱爲五仁月餅；使用其他五種果仁爲主要原料，按照其他地方派式制作工藝制成的月餅可稱爲其他地方派式五仁月餅或直接稱爲五仁月餅。
《通則》中對於五仁月餅的命名要求
所以真不用再爭啦，認爲“我們老家的五仁月餅才應該叫五仁月餅”的，你們都對！至於哪個地方的好喫呢，看個人口味，以及食品生產廠家的制作水平啦！從制作餡料和餅皮、包裝、成型、到烘烤，每個步驟都需要一定的技巧和注意細節，還要注意保存，才能制作出軟硬適中、香而不膩的五仁月餅。
要是果仁種類數量超出五種了呢？也簡單！可以叫“六仁月餅”、“七仁月餅”，其實早就有品牌推出“八仁月餅”了，而且很受歡迎，能想象到一口下去，果仁愛好者會有多么滿足。
某品牌推出的八仁月餅
《通則》不只是給廣式五仁月餅“上了戶口”，還對月餅命名提出了十分具體的要求，而對食品原料佔比的要求也更精細化，讓大家在买月餅時更方便、更直觀，不被一些商家的文字遊戲“忽悠”到。
水果月餅餡料中水果或（折算成水果）的水果制品的添加量不低於25%，如果叫水果味月餅，則以上食材含量不低於10%，要是低於10%或只用水果香精制作的，那月餅名字中不能用“水果”二字。
月餅名字中帶蓮蓉、棗蓉的，蓮蓉、棗蓉添加量不可低於60%；帶鹹蛋黃的，蛋黃添加量不低於8%；帶水產的，水產添加量不低於10%。
《通則》中對於月餅命名方式的要求
以後再去买月餅，確保是正規廠家制作的月餅，都可以做到水果月餅裏有水果、海鮮月餅裏有海鮮了。
另外《通則》中還明確，月餅餡料不應使用魚翅等野生保護動物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。
那像“保健月餅”這種名字就不太合適了，原材料不被提倡使用，功能上很有誇大其詞的嫌疑，從《通則》的月餅命名方式來看，也不具備規範性。
除了要求月餅使用的食材要“名副其實”，在檢驗標准上，《通則》也給出了具體要求。
在檢驗標准方面，明確出廠檢驗項目包括但不限於感官要求、水分、淨含量和餡料含量。
對於型式檢驗（根據產品標准,對產品的各項指標都進行檢驗的一種方式），明確正常情況應每年一次。
執法人員對某月餅廠進行檢查
對於外包裝，《通則》也發布了相關要求：
月餅外包裝層數不超過三層，百元以上的月餅，外包裝成本不得超過售價的15%等。現在處於新舊標准過渡期，廠家之前沒用完的舊版包裝可以延長使用到今年10月1日。
過度包裝的月餅
裏三層外三層的包裝，確實顯得華麗，但是用材浪費、喫着費勁。厚重的“儀式感”下，是消費者在爲昂貴包裝买單。包裝簡潔一些、環保一些，回歸美食本身帶來的享受，中秋佳節，闔家團圓的美好時光才是最“貴重”的，是不是？
編輯：哲琦
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