對於忙碌的上班族來說，快速又健康的家常菜是餐桌上的必備。簡單的小炒菜不僅能節省烹飪時間，還能保證營養均衡。以下四道超級簡單的小炒菜，既美味又營養，適合忙碌的你在工作日中輕松准備。無論是包菜炒肉片的清爽，還是豆角小炒肉的下飯風味，這些菜品都能爲你的餐桌增添色彩，讓你在繁忙的生活中保持健康。

一、包菜炒肉片

材料：包菜（卷心菜）：300克；豬肉片：150克；大蔥：1根；生姜：2片；大蒜：2瓣；生抽：1湯匙；蠔油：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材： 包菜洗淨後切成小塊或絲，豬肉切成薄片。大蔥切末，生姜和大蒜切末備用。

2. 醃制肉片： 將豬肉片放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒和少量鹽，攪拌均勻，醃制10-15分鐘入味。

3. 炒肉片： 熱鍋涼油，油熱後加入姜末、蒜末和蔥末炒香。然後加入醃制好的豬肉片，炒至變色並略微焦黃。

4. 加入包菜： 將切好的包菜加入鍋中，翻炒均勻。包菜稍微變軟後，加入1湯匙蠔油和適量鹽、白胡椒粉調味，繼續翻炒至包菜熟透，保持脆嫩的口感。

5. 完成： 炒至包菜熟軟，肉片和包菜充分混合入味，即可出鍋盛盤。

溫馨提示：

(1) 炒肉片時火力要適中，以免肉片炒得過老。包菜下鍋後炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。

(2) 可根據個人口味添加一些辣椒或其他調味品，增加風味。

二、豆角小炒肉

材料：豆角：300克；豬肉（瘦肉）：150克；紅椒：1個（可選）；生姜：3片；大蔥：1根；蒜瓣：2瓣；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材： 豆角洗淨切段，紅椒洗淨切絲，豬肉切薄片。姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 處理豆角： 鍋中加水，放入豆角焯水2-3分鐘，直到豆角變軟，撈出瀝幹備用。這樣做可以去除豆角的豆腥味，並保持其顏色鮮亮。

3. 炒肉片： 鍋中加油，熱油後放入姜片、蔥段和蒜末煸炒出香味。加入切好的豬肉片翻炒至變色，再加入料酒去腥，炒勻。

4. 炒豆角： 加入焯過水的豆角和紅椒絲，繼續翻炒均勻。加入醬油，炒勻後調入適量鹽和白胡椒粉。

5. 完成： 將所有材料翻炒均勻，炒至豆角熟透但仍保持脆感。調味後再炒1-2分鐘即可出鍋。

溫馨提示：

(1) 炒豆角時要確保火力足夠，以保持豆角的脆嫩口感。

(2) 豆角需先焯水，這樣能減少炒制時的油煙，並使豆角更加鮮嫩。

三、西芹什錦炒肉

材料：西芹：200克；瘦肉（如豬肉或雞肉）：150克；胡蘿卜：1根；紅椒：1個；香菇：4-5朵（幹香菇泡發後使用）；生姜：3片；大蔥：1根；蒜瓣：2瓣；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

步驟：

1. 准備食材： 西芹洗淨切段，胡蘿卜切片，紅椒切絲，香菇泡發後切片。瘦肉切薄片。姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 處理西芹： 西芹用开水焯水1-2分鐘，撈出瀝幹備用。這可以去除西芹的澀味，並保持其脆嫩的口感。

3. 炒肉片： 鍋中加油，熱油後放入姜片、蔥段和蒜末煸炒出香味。加入切好的瘦肉片翻炒至變色，再加入料酒去腥，炒勻。

4. 加入蔬菜： 加入胡蘿卜片、香菇片，繼續翻炒2-3分鐘。然後加入焯過水的西芹段和紅椒絲，翻炒均勻。

5. 調味： 加入醬油調味，繼續翻炒至所有材料熟透。根據口味加入適量鹽和白胡椒粉，再炒勻即可。

6. 完成： 確保所有材料炒勻入味，菜餚呈現出鮮亮的顏色後，盛出即完成。

溫馨提示：

(1) 西芹焯水時可加入少許鹽，保持其鮮綠色和脆嫩口感。

(2) 炒菜時火力要足，以確保食材快速炒熟並保持脆感。

四、腐竹炒牛肉

材料：腐竹：100克；牛肉：200克；青椒：1個；紅椒：1個；生姜：3片；大蔥：1根；蒜瓣：2瓣；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量；生抽：1湯匙；老抽：1茶匙（上色用，可選）

步驟：

1. 准備食材： 腐竹用清水泡軟，切成適當長度。牛肉切薄片，用醬油、料酒、鹽、白胡椒粉醃制15-20分鐘。青椒、紅椒洗淨切條，姜切片，蔥切段，蒜切末。

2. 處理腐竹： 腐竹泡軟後，擠幹水分備用。如果喜歡，可以將泡好的腐竹稍微焯水，去除豆腥味，保持口感。

3. 炒牛肉： 鍋中加油，熱油後放入姜片、蔥段和蒜末煸炒出香味。加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色。若使用老抽，可以此時加入以上色。

4. 加入蔬菜： 牛肉變色後，加入切好的青椒和紅椒條，繼續翻炒1-2分鐘，至蔬菜稍微變軟。

5. 炒腐竹： 加入泡軟的腐竹，翻炒均勻。調入生抽，炒勻後，根據個人口味加入適量鹽和白胡椒粉調味，再翻炒1-2分鐘，確保腐竹吸收調味料。

6. 完成： 確保所有材料炒勻入味，菜餚呈現出鮮亮的顏色後，盛出即完成。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片要盡量薄，以確保炒制時嫩滑。醃制時加入料酒可以去腥味，並使肉質更嫩。

(2) 炒菜時火力要保持較高，以便牛肉和蔬菜能快速炒熟並保持脆嫩的口感。

這些家常小炒菜不僅制作簡便，而且適合各種口味和需求。無論你是需要快速解決一餐，還是想要爲家庭准備一頓營養豐富的飯菜，這些食譜都能輕松應對。趕快收藏這些實用的食譜，讓你的忙碌生活充滿美味與健康。

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