棗泥酥，一款在中秋佳節中綻放異彩的美食，它不僅僅是一款月餅的變種，更是對傳統美食的一次優雅革新，以其獨特的魅力，徵服了無數食客的心，讓人心向往之！
這款棗泥酥，以其低油低糖的健康理念，在衆多傳統月餅中獨樹一幟。在如今追求健康飲食的時代背景下，它無疑成爲了人們節日裏既滿足口腹之欲，又無需擔心負擔的理想選擇。外皮輕薄酥脆，輕輕一咬，便能感受到那份恰到好處的韌性，仿佛是大自然賦予的溫柔包裹。而內裏的棗泥餡料，則是經過精心熬制的紅棗精華，甜而不膩，香濃四溢，每一口都是對味覺的極致誘惑。
在顏值上，棗泥酥更是將傳統與現代完美融合。無論是傳統的吉祥圖案，還是現代簡約的线條，都讓人眼前一亮。而那獨特的印章設計，更是爲每一塊棗泥酥增添了專屬的印記，使其成爲了節日裏不可多得的紀念品。擺放在盤中，它們宛如一顆顆璀璨的寶石，散發着誘人的光澤，讓人不禁爲之傾倒。
棗泥酥的制作過程雖然看似簡單，卻蕴含着制作者的用心。無需復雜的开酥工藝，也不必等待漫長的回油時間，只需簡單的幾步操作，便能輕松享受到這份美味。這種便捷與高效，無疑更符合現代人的生活方式和節奏。
至於營養方面，棗泥酥更是無可挑剔。紅棗作爲餡料的主要成分，富含鐵質、維生素和多種礦物質，具有極高的營養價值。它不僅能夠補血養顏、安神助眠，還能夠增強人體免疫力，爲身體提供源源不斷的能量。
因此，選擇棗泥酥，不僅是選擇了一種美味，更是選擇了一種健康的生活方式。無論是作爲中秋佳節傳遞情誼的禮品，還是日常生活中滿足味蕾的小確幸，棗泥酥都能完美勝任。它那精致的外觀，仿佛藝術品一般，讓人一見傾心；而那濃鬱的棗香與酥脆的外皮交織出的口感，更是讓人回味無窮。全家人圍坐一起，共享這份美味，無疑是最溫馨、最幸福的時刻。而對於孩子們來說，棗泥酥更是他們的最愛，那甜蜜的滋味、可愛的造型，都能瞬間俘獲他們的心。
【棗泥酥】
皮（20克/個）：豬油90克 低粉240克 玉米澱粉35克 奶粉5克 糖粉30克 牛奶30克 蛋清50克 鹽2克 泡打粉2克
餡料：棗泥餡兒360克（15克/個）
制作過程：
1、先來炒個棗泥餡料，把去核的紅棗清洗幹淨，裝在高壓鍋裏，加入足夠的清水，壓30分鐘左右，加在破壁機裏，打成棗泥，過篩到不沾鍋裏，先把大部分水分炒幹一點，再加入少量的玉米油，炒至不沾鍋底不沾刮刀的狀態即可；稍微放涼之後，分成15克每個的小劑子，密封冷藏備用；
2、再來做皮的部分，把溼性的材料加在大碗中，混合攪拌均勻，再把粉類過篩進去，再把豬油也加進去拌一拌，下手踹成面團，密封醒面20分鐘左右；
3、分成20克每個的小劑子，抻薄一點，包入棗泥餡料包起來搓圓；
4、放在鳳梨酥的模具裏，壓一壓，壓平整，把模具去掉，蓋上印章，我們這個生胚就做好了。
5、烤箱提前預熱，風爐模式2層同烤，150度25分鐘左右；這個容易裂开，可以現烤10分鐘，涼一涼再繼續烤15分鐘左右；表面會輕微的上色，餡料是熟的，只要把皮烤透就可以了。
6、意想不到的是，雖然是簡單的做法，但是好喫程度超出了我的預想。比起酥皮月餅，不用开酥，比起廣式月餅，不用回油，更加低油低糖，口感也還是不錯的。中秋月餅完全可以試試這個棗泥酥哦！
7、棗泥酥自上市以來便受到了廣泛的歡迎和好評。無論是作爲節日的饋贈佳品，還是作爲家庭聚會的共享美食，它都以其獨特的魅力贏得了人們的青睞。在這個中秋佳節裏，讓我們一同品嘗這份來自味蕾與心靈的雙重盛宴吧！
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