海鮮面,鮮蝦蛤蜊的鮮,絲瓜的清甜,檸檬香氣促成湯底的鮮香清甜

今天喫面,一碗鮮掉眉毛的海鮮面。一碗面能鮮到什么程度?

鮮蝦蛤蜊的鮮,絲瓜的清甜,檸檬的香氣促成了湯底的鮮香清甜,因爲喜歡有嚼勁又比較掛湯的面條,這次用的是分享一個煮湯時的小祕訣——炸蒜。一次可以多做一點放冰箱囤着,煮湯煮面的時候加一點,很香。新鮮又落胃,來嗦一碗吧。

海鮮面

1、蒜頭酥:200克大蒜去皮洗淨,用料理機打成約半個米粒大小的狀顆粒狀,用水衝洗幹淨,擠幹水分。

2、在1/2鍋食用油中倒入蒜蓉,中火不停攪拌炸約20分鐘左右,至金黃色瀝幹晾涼。

*可以一次多做點,冷卻後放入密封罐冰箱冷藏可保存一個月左右,用來炒菜或者拌面都可以。

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3、6只基圍蝦去殼留尾巴开背、100g花蛤洗淨、1/2根絲瓜洗淨後刮皮切成厚片、4顆貢丸、半個黃檸檬切片去籽,1根芹菜切末備用。

4、大火,待鍋中水沸騰後,加入一份刀削面,煮5~8分鐘,撈出備用。

5、另取一鍋,半鍋水加入貢丸,沸騰後加入絲瓜、蝦、牛肉、花蛤,煮至花蛤开口,關火,加入1/2茶匙鹽和檸檬片。

6、面條碗中加入煮好海鮮湯,撒上1勺蒜頭酥,一點點白胡椒粉。

(也可以撒點芹菜末,如有的話)

新鮮好喫又落胃,

來嗦一碗吧。

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