隨着近些年茅台老酒價格一路飆升，讓很多前些年收藏白酒的人賺得盆滿鉢滿。使得很多人也紛紛开始收藏白酒，想通過白酒收藏來大賺一筆。除了那些想通過白酒收藏掙錢的人之外，還有很多人則是想通過白酒收藏，來達到陳香的目的。此類人主要是一些老酒客，想把一部分白酒儲存起來，過了幾年再打开品飲，通過儲存陳香，以達到品鑑老酒的效果。
人們不管是想通過收藏白酒獲利，還是想通過儲存白酒陳香，都不能盲目跟從。並不是所有的白酒、任意的品牌、任何白酒度數以及所有白酒香型都適合拿來收藏。今天，就從四個方面與廣大酒友們聊一聊：想收藏白酒，牢記有“4必選”，選錯難陳香，白白浪費錢還不升值。
一、必須選純糧酒
我國絕大部分的白酒都是大曲白酒，大多以小麥，或者摻入大麥、豌豆制成大曲，作爲發酵糟醅的糖化發酵劑。以單一高粱或者混合大米、玉米、糯米、小米等爲糧，進行固態發酵釀酒。通過酒曲中多種酶的發酵作用，把糧食中的澱粉轉變成酒精，同時把糧食中的蛋白質轉變成多種芳香小分子物質。白酒的主要成分除了酒精與水外，還有大約不到2%的小分子有機物，主要爲醛、酸、酯類的有機小分子化合物。
可千萬別小看了這微量的有機物小分子，正是這不到2%的小分子物質，構成了白酒酒香的框架，撐起了白酒醇香的脊梁。並且，這類芳香有機物小分子物質，隨着歲月沉積，酒香也會與日俱積，這就是白酒陳香的原理。也是陳年老酒價格昂貴，具有一定升值空間的原因。因此，只有固態純糧酒才含有多量醛、酸、酯類有機物小分子物質，才會儲存陳香，才有升值空間。很多外國酒、液態法及固液法生產的白酒，因爲缺少此類有機物，不管儲存多少年，也不會陳香，更沒有任何升值空間。
二、必須選名酒嫡系
在老酒客中，流傳着這樣的一句話：十年王子賽飛天。意思就是儲存超過10年的茅台王子酒品飲起來，不管是口感，還是酒香，甚至於會超過飛天茅台酒。這也間接說明了：想收藏白酒，一定要收藏名酒，或者是名酒的嫡系酒，才具有升值空間。如果收藏一些名不轉經傳的雜牌酒，如果酒質稍好，多少還能陳香。想通過收藏升值賺錢，則大多會雞飛蛋打，能回本都實屬困難。
三、必須選高度酒
記得有一次，一位關系特別要好的朋友約喫飯，爲此還專門拿了一瓶陳藏多年的老酒讓朋友們品飲。只是因爲這款酒的酒精度太低的緣故，雖然陳藏了10多年，但是喝起來卻沒有一丁點陳年老酒的風骨。除了有一股很凝重的黴味之外，幾乎沒有什么酒香，更不要說陳香了。因此，想收藏白酒，一定要選擇高度白酒。也只有高度白酒，才含有一定量的芳香有機物，才能儲存陳香，才具有升值可能。
四、必須選適合香型
現在，我國通過認證的白酒香型一共有12種，並不是所有的白酒香型都適合拿來收藏：醬香型白酒因爲釀酒工藝復雜，所含的有機物小分子物質最多，是最適合拿來收藏的白酒香型。其次，適合拿來收藏的白酒香型是濃香型及一些兼香型的白酒，像濃兼醬、醬兼濃、馥鬱香型以及芝麻香型。其他白酒香型哪怕儲存的年數再多，陳香的效果微乎其微，故而不適合拿來收藏。
總之，收藏白酒是一種很專業的事，除了上述的“4必選”之外，還與白酒儲存的溫度、溼度、光照、密封等諸多因素有關。因此，藏酒有學問，入行須謹慎。朋友們，你喜歡收藏白酒嗎？你有什么心得與各位白酒藏友們說的嗎？歡迎在下方的留言區與酒友們一起聊一聊吧。
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