豆角燜面是很多人都愛喫的一款面，而且做起來也不難，可很多人做出來的面條不是容易粘連就是粘鍋，火候非常難掌握，學會這些小技巧，你也能做出正正好的豆角燜面！
【豆角燜面】
准備食材：豆角500克、面條500克、五花肉200克、大蒜、八角、大蔥、鹽、生抽、老抽、香油。
做法步驟：
1、把豆角在清水中浸泡半小時，然後用清水衝洗幹淨，掰成小段。豆角表面有很多殘留的灰塵和雜質，所以在清洗豆角時一定要先浸泡，把豆角表面的雜質軟化後再清洗，效果會好很多。
2、把五花肉切成薄片，大蔥切成蔥花、生姜切成姜片。
3、把大蒜用刀背拍散後剁成蒜末，加入少許的陳醋和香油拌勻備用。做豆角燜面，蒜醋汁是關鍵，有條件的最好用蒜臼子來搗蒜，蒜香味更足。
4、炒鍋裏加油，油熱後下入五花肉片煸炒出油，然後下入蔥花、姜片和八角，把香料炒香。
5、加入豆角翻炒幾下，开始調味，加入鹽、生抽、老抽，翻炒均勻，大火翻炒1分鐘左右。
6、加入適量的清水，水量要沒過豆角，大火煮开後把鍋裏的湯汁舀出來一些，鍋裏的湯汁略低於豆角即可。
7、然後把提前准備好的面條整齊地鋪在上面，蓋上鍋蓋，轉爲中火燜5分鐘。
8、5分鐘後，把提前舀出來的湯汁澆一些在面條上面，然後把面條抖散，剩余的湯汁沿着鍋邊澆入，蓋上鍋蓋再燜3-5分鐘。
9、最後觀察一下鍋底湯汁的剩余，湯汁剩余不多時加入蒜醋汁，用筷子把豆角和面條翻拌均勻，這香味一下就出來了。
小貼士：
1、舀出來的湯汁要澆一些在面條上，可以使面條更入味，還不容易粘連。
2、最後要等到鍋底的湯汁剩余不多時再翻拌，這樣做的豆角燜面不幹不溼。
3、蒜醋汁是豆角燜面提味的關鍵，一定不要忘了放。
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