發面芝麻豆沙餅,柔軟蓬松喫不夠,做法詳細教給你,看完你也會做

在這個快節奏的時代,偶爾放慢腳步,用雙手編織一份溫暖與甜蜜,無疑是對生活最美好的致敬。今天,就讓我帶你走進一場關於味蕾的溫柔邂逅——發面芝麻豆沙餅,一款集柔軟、蓬松、香甜於一身的傳統美食,保證讓你一嘗難忘,喫完還想再來一個!

准備食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、泡打粉、溫水、豆沙餡、清水、白芝麻、食用油

具體做法:

1.今天教大家做一個發面的芝麻豆沙餅,這個餅的特點就是外表酥脆,內裏蓬松香甜。我們准備普通面粉500克,加入五克酵母,十克白糖,五克泡打粉,然後我們先把白糖和酵母攪拌均勻,然後加入40度左右的溫水,白糖能夠促進酵母的發酵,一共加約280毫升左右的溫水就可以,我們把面絮揉成光滑的面團,醒發15分鐘,這個過程是爲了使面柔軟好操作,15分鐘之後會出現很多的氣孔,這時候的面才剛开始發酵,我們爲了節約時間,可以在餅坯做好之後再發酵。

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2.我們在案板上撒上幹面粉,揉搓面團排氣,然後直接搓成長條狀,下成大小相同的面劑,一斤面大約下10到14個面劑就可以。

3.我們把切好的面劑像這樣揉成光滑的小面團,把它揉圓,一是增加筋性的口感,二是使其表面光滑,這樣做出的餅更加的好看,揉好之後再松弛五分鐘,使其柔軟,這樣我們包餡的時候更容易操作。

4.把面劑用手按壓成中間厚邊緣稍薄一些的面餅,用擀面杖擀也可以,我們加入適量的豆沙餡,不喜歡喫豆沙的也可以放入紅糖或者是白糖,左手拇指向下按壓餡料,右手虎口轉動收口,用手輕輕的按壓幾下就可以,因爲我們要做的是那種厚厚的蓬松的豆沙餅,所以說不需要用力按壓。

5.餅坯做好之後,我們在餅坯上刷上少許的清水,然後蘸上生芝麻,輕輕的按壓使芝麻粘的牢靠一些,我們蓋上保鮮膜醒發30分鐘,室溫低的話時間還要延長,醒發是我們做發面餅最重要的一步,醒發好了餅的口感才會蓬松柔軟,當面團醒發至兩倍大的時候,拿起來輕飄飄的就可以准備下鍋了。

6.起鍋开小火,油溫六成熱的時候下入餅坯,其實只要火候掌握的好,炒菜的鍋也可以把餅烙的很好,烙至邊緣變色,底面焦黃時我們翻面,烙至另一面也焦黃的時候,然後我們撒上少許的清水,然後蓋上蓋子燜1到2分鐘,聽不到鍋中有滋滋聲的時候,這時候我們才可以打开,這樣餅的內部就會熟透了,我們輕輕的按壓,如果餅可以快速的回彈就可以出鍋了。

7.這樣我們的芝麻豆沙餅就做好了,喜歡就自己在家試試吧。

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