本期導讀：雞蛋豆腐怎么蒸又嫩又香，推薦三種家常做法，風味各異，老幼皆宜
雞蛋和豆腐是我們生活中兩種非常常見的食材，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等，豆腐中的蛋白質也非常適合人體的需求，二者結合使這道菜營養價值高。
雞蛋蒸豆腐是一道簡單又美味的家常菜，主要食材包括雞蛋和豆腐，通過蒸制的方式烹飪而成。這道菜不僅營養豐富，而且口感嫩滑，適合各個年齡段的人群食用。雞蛋豆腐怎么蒸又嫩又香，推薦三種家常做法，風味各異，老幼皆宜，下面一起看看都有哪些做法：
【雞蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、香菜1棵、油適量、蒸魚豉油2-3湯匙、大蔥1段、
做法步驟：
1.准備好所需材料，香菜洗淨，豆腐選用老豆腐和嫩豆腐都可以。
2.把大蔥切成絲，香菜切段。
3.豆腐對半切开，再把豆腐切成1釐米厚的片，把豆腐轉圈擺在盤內，中間不放豆腐，留着空位放雞蛋。
4.將雞蛋磕入盤內中間的位置。
5.蒸鍋加水燒开，將盤子放在籠屜上，大火燒开，隔水蒸10幾分鐘，將雞蛋蒸熟。
6.將盤中取出，淋入蒸魚豉油，將蔥絲放在雞蛋上，再撒上香菜段。
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥絲上，激出激香味，這樣一道清淡營養還味美的豆腐蒸雞蛋就做好了。
【過橋雞蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1塊、雞蛋4個、豬肉100克、香菜1棵、油適量、料酒半湯匙、蒸魚豉油3湯匙、老抽少許、
做法步驟：
1.豆腐選用北豆腐或者內酯豆腐都可以，內酯豆腐比較嫩，北豆腐硬一些，按個人口味選擇，把豆腐切成兩塊，再切成1釐米左右的片，碼在盤子中間
2.蔥切蔥絲，幹辣椒對半切开，辣椒仔不要，把豬肉切成絲，放在碗內，加入料酒，抓勻，這樣可以去除豬肉的腥味
3.將雞蛋磕入盤內，豆腐兩邊各磕入兩顆雞蛋
4.蒸鍋加水燒开，將盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸10分鐘，到時間後，將盤子取出
5.鍋加少許油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒變色，淋入蒸魚豉油和老抽，燒开後關火
6.將肉絲和湯汁一起淋在豆腐上，再放上蔥絲和幹辣椒段，撒上香菜
7.鍋加適量油燒熱，加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒和蔥絲上即可，這道菜餚就做好了。
【肉末雞蛋蒸豆腐】所需材料：豆腐1塊、豬肉150克、雞蛋1個、植物油2湯匙 、蒸魚豉油2湯匙、蔥1段、姜1片、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、
做法步驟：
1.將豬肉切成末，在肉末裏加入蔥末、姜末、料酒、胡椒粉攪拌均勻。
2.將豆腐切成片圍在盤子四周，將肉餡放入中間，用勺子在肉餡中間圍一個半圓形，將雞蛋磕入圓形內。
3.蒸鍋加水燒开，放入盤子，蒸10分鐘，取出，放上蔥絲，淋入蒸魚豉油。
4.鍋加油，加熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上即可。
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