立秋後，氣候逐漸向秋天轉變，變得幹燥，而且還沒出三伏天，天氣也比較炎熱，身體經常出汗，會流失大量的水分和礦物質，這時候多喝點湯，可以補水潤燥，提供營養，對身體非常好，順利進入秋天。今天給大家分享幾道好喝的湯，營養鮮美，老人孩子都愛喝。
一、西紅柿雞蛋湯
准備西紅柿、雞蛋、香蔥、生抽、香油、食鹽、食用油、澱粉、白醋。
1、西紅柿洗幹淨，劃個十字刀，放入开水裏燙2分鐘，撈出撕掉外皮，切成小塊備用。雞蛋打入碗中，加入白醋攪拌均勻，可以去腥。碗裏加入1勺澱粉、3勺清水，攪拌均勻備用。
2、鍋裏倒入適量油，燒熱後放入西紅柿塊，加少量鹽，小火炒出番茄汁，倒入適合清水煮开，加入生抽、雞精調味，攪拌均勻後淋入水澱粉。
3、湯汁濃稠後轉圈淋入雞蛋液，用鏟子攪拌均勻，形成均勻的蛋花，等到蛋花都漂起來，淋入適量香油，撒上蔥花即可出鍋。
二、冬瓜丸子湯
准備冬瓜、豬肉、雞蛋、香蔥、生姜、澱粉、香油、醬油、料酒、花椒粉、食鹽、食用油。
1、豬肉去皮，絞成肉餡，香蔥、生姜切末後放入肉餡，加入食鹽、醬油、料酒、花椒粉、澱粉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓肉餡上勁。
2、冬瓜去皮洗淨，切成大塊。起鍋燒油，放入蔥段、姜片爆香，倒入冬瓜塊翻炒一會兒，變色後倒入適量清水煮开，把肉餡團成丸子，放進鍋裏煮一會兒。
3、撇掉煮出的浮沫，加入適量食鹽調味，繼續煮10分鐘，等到丸子全部漂起來就熟了，撒上香菜末即可出鍋。
三、絲瓜蛤蜊湯
准備絲瓜、蛤蜊、生姜、料酒、香蔥、食用油、食鹽。
1、蛤蜊放入清水中加一勺鹽，攪拌均勻後浸泡2小時，讓蛤蜊吐沙，洗幹淨後瀝幹水分。絲瓜去皮洗幹淨，切成滾刀塊，生姜切絲，香蔥切蔥花。
2、鍋裏倒入清水，放入幾片姜，加一勺料酒，放入蛤蜊煮一會兒，煮至全部开口後撈出衝洗幹淨，瀝幹水分備用。另起鍋加油，放入姜絲爆香，倒入絲瓜塊翻炒一會兒。
3、倒入半鍋水，大火煮开後放入食鹽，倒入焯過水的蛤蜊，大火煮5分鐘，淋入適量香油，撒上蔥花點綴即可。
四、鯽魚豆腐湯
准備鯽魚、嫩豆腐、香蔥、生姜、食鹽、食用油、料酒。
1、鯽魚殺好，記得把魚肚子裏的黑膜撕掉，洗幹淨在魚身兩側打花刀，塗抹上食鹽、料酒，塞上蔥段、姜片，醃制10分鐘備用。嫩豆腐洗幹淨，切成小塊。
2、鍋裏放入適量油，下入姜片爆香，放入醃好的鯽魚小火煎一會兒，定型後翻個面，把兩面都煎至顏色焦黃，倒入適量开水，大火煮20分鐘。
3、等到魚湯變得奶白，放入切好的豆腐塊，再加適量食鹽調味，繼續煮10分鐘，撒上蔥花即可出鍋，特別鮮美。
五、平菇肉片湯
准備平菇、裏脊肉、生姜、香蔥、食鹽、雞精、食用油、澱粉、生抽、料酒。
1、平菇洗幹淨，撕成細條備用。裏脊肉切薄片，加入食鹽、雞精、料酒、澱粉、生抽、食用油，抓拌均勻後醃制10分鐘。生姜切絲，香蔥切蔥花。
2、起鍋燒油，放入姜絲爆香，倒入平菇大火翻炒至變軟，加入清水大火煮开，放入適量食鹽、生抽、雞精，把醃好的肉片放進鍋裏，煮至顏色變白即可關火，撒上蔥花出鍋。
立秋後，也進入末伏了，意味着炎熱即將過去，多給家人喝湯，補充營養，潤燥下火，對身體好。
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