大家好，今天要給大家分享一款特色早餐，“餈糕”，不知道你們有沒有喫過，糯米有着補中益氣、健脾止瀉、解毒等功效，是一種淮南的特色小喫，那邊的人應該都喫過吧！下面我們开始講解一下怎么制作：
首先我們要准備一碗糯米，長的糯米或者是圓的糯米都是可以的。用清水淘洗幹淨，洗幹淨的糯米加清水浸泡一個小時，泡好的糯米濾掉水分，根據個人口味，加一點鹽，攪拌均勻，然後上鍋蒸熟，大家盡量蒸熟，不要煮熟，煮熟的話，太爛了，不易成形，接着加適量的涼白开，將糯米飯攪散，然後准備一個方形的碗，普通的碗也可以。
在底下墊上一層保鮮膜，方便脫模，或者可以抹上一層油，將處理好的糯米飯給它放上去，用勺子摁緊實一些。我用涼白开攪拌了一下，這樣按的話比較方便，盡量摁緊實一點，然後我們蓋上蓋子，或者保鮮膜，放到冰箱冷凍一到兩個小時。
如果第二天早上喫的話，可以直接冷凍過夜，冷凍好了之後，直接倒出來，切成方形。然後起鍋下油，鍋裏多倒一點油油，溫八成熱，下鍋炸，高油溫炸。炸到定型的時候就可以給它翻動一下，炸這個要高油溫，一直炸，炸到到金華酥脆，就差不多了，我們就可以給它撈出來，撈出來控油就可以开喫啦！
這個美食我們這邊叫做餈糕，早點鋪一般賣一塊錢一個，自己做的話，成本其實不到幾毛錢，頭天晚上把糯米准備好，早上花幾分鐘就能完成。
外酥裏糯，非常好喫，口味的話也可以根據自己的喜好再增加一些別的都是可以的。做法非常簡單，非常美味，香噴噴的，在我家裏面，這個餈糕一直都很喜歡喫，不僅僅是淮南這邊的特色小食，還有好多人的回憶在這裏。
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