在衆多美食中，素菜常常被低估，但其實只要烹飪得當，素菜也能成爲餐桌上的主角，讓人欲罷不能。今天，我就爲大家分享 8 道家常素菜的做法，簡單易學，美味可口，趕緊一起來試試吧！
一、地三鮮
地三鮮是一道經典的東北素菜，由茄子、土豆和青椒炒制而成。
所需食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、澱粉、食用油
做法：
1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊備用。
2. 茄子塊表面撒上一層澱粉，攪拌均勻。
3. 鍋中倒油，油熱後分別將土豆塊和茄子塊炸至金黃撈出控油。
4. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜爆香，加入青椒塊翻炒幾下。
5. 倒入炸好的土豆塊和茄子塊，加入鹽、糖、生抽調味，翻炒均勻即可。
二、酸辣土豆絲
這道菜酸辣可口，是餐桌上常見的快手菜。
所需食材：土豆、幹辣椒、醋、生抽、鹽、蔥、蒜、食用油
做法：
1. 土豆切絲，用清水衝洗掉表面的澱粉，撈出瀝幹水分。
2. 蔥、蒜切末，幹辣椒切段備用。
3. 鍋中倒油，油熱後放入幹辣椒段和蒜末爆香。
4. 加入土豆絲翻炒至斷生，倒入醋、生抽、鹽調味，繼續翻炒均勻。
5. 最後撒上蔥花即可出鍋。
三、清炒時蔬
可以根據當季的蔬菜自由搭配，營養豐富又美味。
所需食材：西蘭花、胡蘿卜、木耳、蒜、鹽、雞精、食用油
做法：
1. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片，木耳泡發後撕成小朵，蒜切末。
2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花、胡蘿卜和木耳分別焯水，撈出瀝幹水分。
3. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。
4. 加入焯好水的蔬菜翻炒均勻，加入鹽和雞精調味即可。
四、番茄炒蛋
酸甜可口的番茄炒蛋，老少皆宜。
所需食材：番茄、雞蛋、蔥、鹽、糖、食用油
做法：
1. 番茄洗淨切塊，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒出汁。
4. 倒入炒好的雞蛋，加入鹽和糖調味，翻炒均勻即可。
五、幹煸豆角
這道菜口感幹香，麻辣入味。
所需食材：豆角、幹辣椒、花椒、蒜、鹽、生抽、食用油
做法：
1. 豆角洗淨切段，幹辣椒切段，蒜切末。
2. 鍋中倒油，油熱後放入豆角炸至虎皮狀撈出控油。
3. 鍋中留少許底油，放入幹辣椒段、花椒和蒜末爆香。
4. 加入炸好的豆角，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可。
六、手撕包菜
簡單又下飯的一道菜。
所需食材：包菜、幹辣椒、蒜、鹽、生抽、醋、食用油
做法：
1. 包菜用手撕成小塊，洗淨瀝幹水分，幹辣椒切段，蒜切末。
2. 鍋中倒油，油熱後放入幹辣椒段和蒜末爆香。
3. 加入包菜翻炒至變軟，加入鹽、生抽、醋調味，繼續翻炒均勻即可。
七、麻婆豆腐
經典的川菜，麻辣鮮香。
所需食材：豆腐、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、生抽、食用油
做法：
1. 豆腐切成小塊，放入开水中焯水，撈出瀝幹水分。
2. 蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切段，花椒備用。
3. 鍋中倒油，油熱後放入花椒、幹辣椒段、蔥姜蒜末爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
4. 加入適量清水，放入豆腐塊，加入鹽、生抽調味，煮幾分鐘。
5. 澱粉用水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠後即可出鍋。
八、香菇青菜
清爽解膩，營養豐富。
所需食材：香菇、青菜、蒜、鹽、蠔油、食用油
做法：
1. 香菇洗淨切片，青菜洗淨切段，蒜切末。
2. 鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香。
3. 加入香菇片翻炒至變軟，加入青菜繼續翻炒。
4. 加入鹽和蠔油調味，翻炒均勻即可。
以上 8 道家常素菜，做法簡單，便宜味美，趕緊動手做起來吧！讓你的餐桌不再單調，享受美味的食素食時光。
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