大家好這裏是香姐說美食，每天分享好喫的家常菜。中老年人的身體狀況，隨着年齡的增長，各項機能都在退化，消化系統減弱、新陳代謝減慢、牙口不好、食欲不振、腸道蠕動減慢等，導致營養補充不夠全面，身體素質會變得越來越差。進入秋天之後，氣溫降低，食欲會比夏天的時候好很多，建議安排這八道家常菜，非常適合中老年人，營養健康又好喫，每天安排一道，一周不重樣。
一、蝦仁蒸蛋
准備食材:蝦仁，雞蛋，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分，放入姜絲、蔥段醃制十分鐘。
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪散，再放入蝦仁，蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔。
3、起鍋燒水，蝦仁雞蛋液冷水上鍋蒸十分鐘，蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，淋入蒸魚豉油即可端上桌开喫。
二、清蒸排骨
准備食材:排骨，蒜末，蔥花，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、排骨清洗幹淨剁成小塊，放入水中浸泡半個小時，泡出血水後瀝幹水分，再用廚房紙吸幹多余的水分。
2、排骨放入蒜末、蔥白、食鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
3、把醃制好的排骨放入蒸碗中，冷水上鍋蒸半個小時左右。
4、排骨蒸熟後取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。
三、山藥蒸牛肉
准備食材:山藥，牛肉，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗幹淨切成薄片，浸泡出血水，再清洗幹淨瀝幹水分，放入姜絲、蔥段、醬油、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，擺放在蒸盤底部，再鋪上醃制好的牛肉，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、山藥牛肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。
四、海帶黃豆排骨湯
准備食材:排骨，黃豆，海帶，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來清洗幹淨。
2、黃豆清洗幹淨，提前浸泡一個小時。海帶泡發後清洗幹淨，切成小塊備用。
3、將排骨、黃豆、姜片都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個半小時。
4、時間到，再放入海帶繼續燉煮半個小時。煮好後，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。
五、西葫蘆炒雞蛋
准備食材:西葫蘆，雞蛋，蒜末。
做法步驟:
1、西葫蘆表面撒上食鹽，搓洗幹淨後切成薄片。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入西葫蘆翻炒一會兒，炒軟後倒入雞蛋翻炒均勻。
4、食材炒熟後，加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。
六、西蘭花炒蝦仁
准備食材:西蘭花，蝦仁，蒜末。
做法步驟:
1、西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和澱粉浸泡十分鐘，再清洗幹淨瀝幹水分。鮮蝦去頭去殼去蝦线，清洗幹淨瀝幹水分。
2、起鍋燒水，水开後放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然後撈起來瀝幹水分。
3、起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒一會兒，炒熟後放入西蘭花到炒均勻。
4、最後加入生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。
七、秋葵炒雞蛋
准備食材:秋葵，雞蛋，蔥花。
做法步驟:
1、秋葵放入鹽水中浸泡片刻，焯水煮至斷生，然後斜切成小塊。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至定型後，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入蔥花炒香，再放入秋葵翻炒一會兒，然後倒入雞蛋翻炒均勻。
4、最後放入生抽、食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。
八、絲瓜炒肉
准備食材:絲瓜，瘦肉，蒜末。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成絲，加入生抽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。絲瓜削掉外皮，清洗幹淨切成滾刀塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入肉絲翻炒，炒至變色後盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱後放入絲瓜翻炒，炒軟後放入肉絲翻炒均勻。
4、最後加入食鹽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。
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