一、食材准備
1. 豬肚 1 個
2. 土雞 1 只
3. 白胡椒粒 20 克
4. 姜片 10 片
5. 蔥段 10 段
6. 料酒 3 湯匙
7. 鹽 適量
8. 紅棗 5 顆
9. 枸杞 10 粒
10. 黨參 2 根
二、前期處理
1. 豬肚清洗：先用清水衝洗豬肚表面的雜質，然後將豬肚內翻出來，加入面粉和白醋，反復揉搓，去除豬肚上的黏液和異味，再用清水衝洗幹淨。
2. 土雞處理：將土雞宰殺洗淨，去除內髒和油脂，切成大塊備用。
三、制作步驟
1. 鍋中加水燒开，放入姜片、蔥段和料酒，將豬肚放入焯水 3 分鐘，撈出瀝幹水分。
2. 把白胡椒粒用刀背壓碎，裝入紗布袋中。
3. 將土雞塊、紅棗、枸杞、黨參和裝有白胡椒粒的紗布袋一起放入豬肚內，用牙籤或棉线將豬肚的开口縫合。
4. 把豬肚放入砂鍋中，加入適量清水，大火燒开後撇去浮沫，轉小火燉煮 2 小時左右，至豬肚和雞肉熟透。
5. 取出豬肚包雞，稍放涼後切开豬肚，將雞肉和豬肚切成小塊，放入湯中，加入適量鹽調味，繼續煮 10 分鐘即可。
四、注意事項
1. 豬肚一定要清洗幹淨，否則會影響口感和味道。
2. 燉煮的時間要足夠長，以確保豬肚和雞肉熟透，口感鮮嫩。
3. 鹽要最後加入，過早加入會使肉質變老。
希望這份菜譜能夠幫助您制作出美味的豬肚包雞！
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