香酥蔥油餅美味做法，不發面不醒面，外酥裏軟還起層，放涼也不硬！說到面食，在我們生活中各種各樣的面食種類是比較多的，而且對於很多喫貨來說，也是經常要喫到面食做成的美味食物，就比如說包子面條，饅頭餃子餅等等，這些對於我們生活中的很多人來說機會都是屬於家常便飯的食物了，但是說到餅類食物也是很多人都比較喜歡喫的一個面食種類，當然餅在我們生活中的做法也是非常的多，不知道對於你們來說有沒有喫過蔥油餅呢？
雖然我們有很多人他們也都是喫過蔥油餅的，但是想要自己真正做出來特別美味的蔥油餅也並不是那么的容易，因爲畢竟在制作蔥油餅的過程中，步驟也是比較多的，從和面，擀餅，烙餅這些也都是需要掌握其中的技巧，哪一步沒有做好就有可能導致我們做出來的烙餅，並沒有那么美味，有些人做出來的蔥油餅又幹又硬，有些人做出來的喫起來是比較松軟，就算放涼也並不會發硬，但是想要做出來外皮酥脆柔軟，多層的烙餅也是有一些技巧，那么今天我們就來跟大家分享一下蔥油餅的美味做法。
今天的這個美味的餅叫做香酥蔥油餅，我們需要准備一些面粉，花椒面，蔥花，食用油，食用鹽。
首先我們需要准備一個大碗，在裏面加入400克的普通面粉，然後再加入三克食用鹽，這樣就能夠增加面團的彈性了，再用300毫升的开水燙面，一邊倒入开水，一邊用筷子不停的攪拌。等到用筷子把這些面粉全部都攪拌成絮狀的時候，然後在裏面加入十五毫升的植物油，再用手揉成光滑的面團，面粉裏面加入植物油之後也就會變得更加松軟，而且也並不會那么黏手，最後揉出來的面團也是比較柔軟的，因爲這全部都是燙面，所以說我們揉出來的面條基本上也並不會有太大的延展性。
接下來需要准備一些蔥油，在小碗裏面加入30克的面粉，三克食用鹽，一克花椒粉，再切上一些蔥花，再燒40毫升左右的熱油，淋到面粉的碗裏邊邊倒入油邊攪拌，最後再把蔥花放入碗裏面一小半，那么這樣的油酥就做好了。
把油酥做好之後，接下來我們就开始揉面了，把這些面團搓成條狀，分成4個g,再用擀面杖把面劑子擀成圓餅的形狀。在擀好的面餅上面均勻的抹上一層油酥，然後沿着面皮的半徑切开，再沿着半徑切开的地方，把面皮一直卷到最後封口的地方就做好了，然後再把面皮用保鮮膜蓋上，松弛10分鐘的時間。10分鐘過後需要把這些面皮壓扁，再用擀面杖擀擀成圓餅的形狀，但是這次擀出來的面餅要稍微厚一些，把這些全部都擀成餅的形狀，接下來就开始烙餅。
把電餅鐺或者是平底鍋燒熱裏面刷上一層食用油油溫熱的時候就可以下入我們已經做好的餅皮，下入餅坯之後在上面刷上一層食用油，蓋上蓋子，燜上30秒的時間，然後再翻面。然後再蓋上蓋子，燜上30分鐘的時間，打开蓋子的時候基本上餅皮已經鼓起來，那么這個時候也就說明我們做的這個蔥花餅已經熟透了，只要繼續翻面反復烙餅，烙得金黃酥脆的時候就可以出鍋了。然後把其他所有的餅都按照這樣的方法做好。
那么這樣一道特別美味的香酥蔥油餅就做好了，其實在我們做這個香酥蔥油餅的時候，我們在做的過程中有必要把面皮擀的稍微厚一些，也是爲了能夠在烙餅的過程中鬧得更加酥脆，而且外焦裏軟還多層，其實用燙面的這個方法做出來的蔥油餅根本就不用醒面也是比較節約時間的，而且能夠保證它外酥裏軟的口感，就算是放涼也並不會發硬，喫起來非常美味，你們學會了嗎？
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