前段時間买了些炒熟的雜糧，自己搭配的，有黑米、黑豆、黑芝麻、黃豆、紅豆，還有少量大米，每樣都抓了一點，讓店家幫着加工成細粉，回來用开水衝着喝，特別香。這兩天天氣炎熱，胃口也差，晚飯基本上都是熬點稀飯，就碟鹹菜啃兩個饅頭。確實簡單了點，不過，這幹稀搭配，倒也喫得有滋有味，胃也特別舒服。不過，老喫白面饅頭還是有些膩，不如就用這雜糧粉來做饅頭吧！
五谷雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養，是非常健康的食物。雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，有很強的飽腹感，可以控制進食量。特別是現在體力勞動減少，新陳代謝緩慢，適當喫些雜糧就很有必要。經常食用粗糧，可以清腸排毒，滋潤肌膚，降壓降糖、保護心血管，強健骨骼。雖然粗糧做出來的食物看上去不怎么漂亮，喫起來更不那么細膩，卻是身體健康美麗容顏必不可少的營養食物。俗話說得好：粗茶淡飯最養人。話不多說，趕緊來做雜糧饅頭啦！
【奶香雜糧饅頭】
准備材料：
混合雜糧粉、面粉、雞蛋、奶粉（牛奶）、白糖
制作過程：
1、適量酵母用少量溫水化开，加入白糖促進酵母發酵。根據個人喜好，添加白糖的量。
2、酵母水裏放入一半雜糧粉和一半面粉，加了三小勺奶粉，打入兩只雞蛋。奶粉也可以用純牛奶代替。
3、用筷子攪成面絮狀後，下手揉成光光的面團。
4、保鮮膜密封醒發至兩倍大。雜糧饅頭醒發時間比較白饅頭要更長，需要耐心等待。
5、發好的面團，需要揉搓排氣，揉成長條。這一步，需要稍微多揉幾分鐘，做出來的饅頭才更富彈性。
6、用刀切成差不多大的面劑子。
7、稍微整理一下，用保鮮膜覆蓋，二次醒發半小時。發好的面團，可以用手掂掂，感覺饅頭生胚都輕飄飄的就可以了。經過二次發酵，饅頭口感會更加松軟可口。
8、蒸籠裏墊塊溼的紗布，防粘，擺上饅頭生胚，預留一些饅頭膨脹的空間，冷水上鍋蒸。
9、水开後，再蒸20分鐘，燜5分鐘防止塌陷，开蓋出鍋。
10、散發着米香豆香芝麻香的雜糧饅頭做好了，咬一口，還有濃濃的奶香。蓬松暄軟富有彈性，香香甜甜又健康營養。家有雜糧不要老是熬粥啦！試試這款奶香小饅頭吧！
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