夏天是瓜果大豐收的季節，應季而食也是養生之道，應季食材既新鮮也便宜，大熱天我家喫得最多的就是瓜類了，八角瓜是我老家當地的叫法，其實也就是絲瓜，而絲瓜的品種其實也挺多的。八角瓜也叫八棱瓜和絲瓜，八角瓜適合煮湯，在夏季可算是餐桌上的寵兒，深受人們的喜愛。
1.准備好鮮蝦，當然如果你嫌棄新鮮蝦要剝蝦殼麻煩的，也可以买蝦仁，蝦洗幹淨，放進冰箱冷凍半小時，這樣蝦殼比較好剝掉，冷凍好的蝦把蝦頭剝掉，把蝦殼也剝幹淨，蝦頭蝦殼留着備用，另有作用，（這個蝦殼我是留着用來做蝦油的）
2.剝好的蝦，在蝦背上切开一刀，切的時候不要切斷，去掉蝦腸和蝦线，用水再次衝洗幹淨，然後用廚房紙巾吸幹水份，這樣蝦肉喫起來會更脆爽
3.蝦仁放在碗中，加入胡椒粉，少許鹽攪拌均勻，醃制一會
4.八角瓜也是絲瓜，因地方區域叫法不同，絲瓜的品種也有多種
5.八角瓜刨去皮
6.洗幹淨，用滾刀法把絲瓜切成塊，用來滾湯的八角瓜可以切大塊些，口感上會更好
7.鍋中加入食用油，油的量不用多，然後倒入八角瓜先將八角瓜炒軟，有炒過的八角瓜會更甜，入口軟糯，比沒炒過的要更好喫，所以這一步不能省略，你不妨也試試做一下對比
8.瓜炒軟後倒入適量的开水，水的量可按自家的人數去增減，煮個3分鐘
9.接着把醃制好的蝦仁倒入鍋中，再次煮开，煮個2分鐘
10.接着加入適量的鹽調味，這個湯不需要再加其它調料就已經非常鮮甜了，丫頭一口氣喝了3碗湯
11.最後加入芹菜末就可以上桌了，大熱天的，這湯要多喝，鮮甜不油膩，清熱去火，常喫對脾胃好！
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