炎熱的夏季我們經常會覺得沒有食欲，那涼菜肯定是下飯首選，特別是比較利口的涼菜，更是大受歡迎。今天做了一款清涼爽口的大拌菜，做好以後在等待炒菜的時候我把它放在冰箱裏大約半個小時，口感真的棒極了！而且這個菜食材也特別的常見和便宜，一起看看吧！
我們今天用到的食材，黃瓜一根，蔥頭一個（實際用了半個），幹豆腐（豆腐皮）一張，火腿腸一根，准備少量的油炸花生米。早上去早市上买的村民種的黃瓜，特別的鮮嫩而且便宜，火腿腸和花生米的話可放可不放，看個人口味吧。另外准備一點香菜和大蒜。
各種食材分別切片。這邊給新手說說分別是怎么切的。黃瓜洗淨後，60°左右的角度，切成大約3公分的段，然後立起來切片就可以，不熟練的話注意慢一點不要切到手哦。蔥頭的話，先從中間切成兩半，再切成3公分左右的段，再從中間切一刀就可以了。如果特別辣眼睛，可以在旁邊放一盆清水，或者戴口罩。豆腐皮也是，切成3公分左右的條，然後斜着切成段。不知道說明白了沒有？
火腿腸也切片。把所有的食材一起放入涼菜盆裏。這邊給大家說一下，這個盆呢也沒有什么特別的要求，我個人覺得這種深一點的盆用來拌涼菜相對順手一些，不用擔心會濺到外面去，大家也可以和我一樣，准備一些一次性的塑料手套，我總覺得用手抓的涼菜入味比較均勻、好喫。
加入事先炸好的花生米，香菜切段加進去，絞一些蒜泥進去。這邊因爲食材都是薄片，蒜泥的話比較容易入味，喜歡喫香菜的朋友們可以加多一點。因爲食材本身裏面有了蔥頭，可以不放大蔥。
澆上海鮮醬油。同樣，如果是有做飯經驗的朋友可以根據經驗和食材的多少決定加多少。如果是按照我這個比例學習的新手朋友，可以用小湯勺，加一勺半的樣子。注意：我這裏用的是海鮮醬油，可以用黃豆醬油或者生抽代替，但是千萬別用老抽！
加涼菜醋。當然普通的醋也可以代替。這個也是以個人口味吧，實在不清楚加多少，可以加和醬油差不多的，涼拌醋的顏色稍微淺一些，可以使涼菜看起來更多保留了原本的顏色。
加香油、鹽、味精、自己炸的辣椒油。我這邊額外加了我愛喫的芥末，特別棒，能接受芥末的朋友們不妨嘗試一下。
戴上一次性手套，用手拌勻，就可以裝盤上桌了！可以放在冰箱裏涼一下，口感更好哦！
是不是特別簡單呢？你學會了嗎
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