清熱解暑 扁豆花山藥粥

扁豆花山藥粥

材料:扁豆花30克,懷山藥30克,粳米100克,白糖適量,陳皮6克。

做法:粳米、懷山藥淘洗幹淨,放於砂鍋中,注入水,先用旺火燒开後煮20分鐘,再下扁豆花、陳皮,再用文火煮20分,最後加入白糖調味。這道粥品可以清熱解暑,健脾化溼。適用於暑天感冒、咳嗽、心煩、胸悶、頭痛困重、食少倦怠等。

《神農本草經》中記載山藥:“主健中補虛,除寒熱邪氣,補中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明”。食物的消化、吸收,主要依靠脾胃的功能,如果把人體比喻成一部機器,那么脾胃就是能源站,在中醫學中脾胃也被稱之爲“後天之本”。懷山藥味甘,性平,入肺、脾、腎經,所以懷山藥可以使人氣力倍增;又因懷山藥的根系發達,能扎進土壤深處,又很肥厚,深得土氣,其質地稠黏,類似膏狀,能填補腎精,腎精足則陰血能充,所以懷山藥還可以起到延年益壽的作用。

晚清醫家張錫純最擅長用山藥,他經常用一味山藥治病,方名“一味薯蕷飲”,也叫薯蕷粥。治療“陰虛勞熱,或喘,或嗽,或大便滑瀉,小便不利,一切羸弱虛損之證。”如果小孩子服用,還可以稍稍加些白糖調味。

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