在我們日常生活中，茄子是常見的一種食材，很多朋友都非常喜歡喫茄子，茄子含有豐富的營養價值，味道和口感都非常不錯，價格又實惠，幾乎每家每戶都會常備茄子。茄子的烹飪方法有很多種，幾乎每一種做法都非常美味，比如肉末茄子，紅燒茄子，蒜泥茄子，清炒茄子等等。茄子的做法其實並不難，幾乎每道茄子的做法都是家常菜，只需要十多分鐘就可以搞定。
炒茄子
食材：茄子、豬五花、生姜、大蒜、蠔油、辣椒、生抽、食鹽、食用油
步驟:
一、把准備好的茄子清洗幹淨，切成長條狀或者片狀，放置一旁備用。我個人更喜歡喫長條狀的茄子，感覺味道要好一些。
二、把切好的茄子放入盆中，加入適量鹽，適量清水，攪拌均勻，進行浸泡。經過鹽水的浸泡，茄子就不容易氧化發黑了。如果對於茄子皮沒有太多的忌口，盡量不要削皮，茄子皮比較有營養。
三、准備適量五花肉，把五花肉清洗幹淨，切成片狀，備用。把辣椒，蒜，姜清洗幹淨，處理好備用。
四、把浸泡好的茄子撈出，控幹水分。起鍋燒熱，把茄子放入鍋中，進行幹煸，盛出備用。在幹煸茄子的時候，千萬不要加油，經過幹煸以後，茄子中的水分就會蒸發，從而變得不容易吸油。
五、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱至大約六成熱，放入幹辣椒，翻炒出香味。把准備好的豬肉放入鍋中，快速翻炒至豬肉變色。
六、把茄子重新放入鍋中進行翻炒，加入適量蠔油，生抽，食鹽，翻炒均勻，這樣炒茄子就做好了。
在炒茄子的時候，只需要先對茄子進行幹煸，再放油炒制，這樣茄子就不會吸油了，保證大家做出來的茄子非常美味，而且一點都不會油膩，更不會出現發黑的情況。現在大家知道應該如何炒茄子了嗎？以後想喫炒茄子的時候，可以試一試這一招，保證做出來的茄子不油膩。
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