我記得小的時候，一碗米飯，如果還能多加一個煎的外面焦黃、裏面溏心的荷包蛋，不知道會多开心，今天做這道火腿腸煎雞蛋的時候，想到小的時候，站在竈台旁，看着媽媽煎荷包蛋的場景，雞蛋打入鍋中，遇到滾燙的熱油，瞬間迸發出的刺啦聲、和鼓起的大泡，感到濃濃的親切。今天我做的這道火腿腸和雞蛋的新喫法，拿去給媽媽嘗，除了孩子其實老人也非常喜歡喫。
說一下這火腿腸加煎雞蛋的口感吧，煎的焦焦的，蛋黃完全同火腿腸連在了一起，好像原本就是一個整體一樣，煎的時候，只在蛋黃的位置，撒上了一點碎花鹽，一口咬下去，有火腿腸還有蛋黃，非常的香，我一口氣喫了2個，原本還想撒上一點孜然和辣椒粉，喫下第一口後就完全忘記這件事，根本都不需要，味道非常好。
雞蛋別再炒着喫，往火腿腸裏打入一個雞蛋，火腿腸裏有蛋黃，好像向日葵，今天我們給大家介紹煎雞蛋的新喫法，我們就叫做火腿蛋、太陽蛋吧，這種做法沒有什么難度，新手應該也能做，唯一需要說明一下的就是，切火腿腸，從頭切到尾，不能切斷，這有一點點小技巧，大家往下看，我們會給大家具體介紹的。
食材
火腿腸2-3根、雞蛋3個左右、色拉油少許、食鹽少許
具體的做法
首先將火腿腸剝去外衣，然後將火腿腸放入清水的鍋中，大火煮沸，見下圖
火腿腸放入鍋中去煮，不是焯水哦，作用在於熱水將火腿腸煮軟，這樣便於我們下面的操作
將煮過的火腿腸從鍋中撈出，火腿腸煮過後變得軟軟的，非常好切，見下圖，從火腿腸的中間一分爲二，切成兩半
用兩根筷子夾出對半切开的火腿腸，火腿腸對半切开後，用筷子夾住的時候，切开的那一面要正好面對自己哦，見下圖，然後從頭切到尾，有筷子的幫忙，我們切的慢一點就可以了，是不容易切斷的。
火腿腸切好後，見下圖，圍成一個圈，然後用牙籤將火腿腸的頭尾固定一下，煎好後特別是給老人和孩子喫的時候，要事先取出這固定的牙籤哦，這點切記。
見下圖，這是圍成圓圈，固定好的火腿腸。
在开始煎之前，我們需要准備一個小碗，逐一將雞蛋打入這個小碗中，這樣我們便於用湯勺取蛋黃，見下圖
熱鍋，放入色拉油，然後整齊的放入火腿腸，然後用湯勺逐一將蛋黃放入火腿裏面，這時要轉中小火慢煎哦
煎至定型後，撒上一點碎花鹽，見下圖
將這火腿蛋煎炸至熟透即可，見下圖
多說幾句：
煎好後特別是給老人和孩子喫的時候，要事先取出這固定的牙籤哦，這點切記。
如果火腿腸圍成的圓圈足夠大，則可以放入全蛋。
煎好後剩下的蛋白如何處理？如果做這火腿蛋在5個以上的話，蛋白確實是會有點多的，這時我們可以在剩下的蛋白中再打入一個雞蛋，攪拌均勻後，搭配青椒或者西紅柿、香蔥等，這個隨你口味，晚餐的時候，做一道美味的西紅柿炒雞蛋或者青椒炒蛋。
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