在這酷熱難耐的 7 月下旬，廚房簡直就是高溫的“重災區”，然而每日的餐食依舊不能落下。今天就來和大家分享一道快手菜——西葫蘆炒肉。
西葫蘆原產於北美洲南部，19 世紀中葉才從歐洲等地引入國內培育。說起西葫蘆的營養價值，那可真是不錯！它富含維生素 C 和葡萄糖，夏天喫了能讓咱們胃口變好，還能潤肺止咳呢。
再來說說我們這道菜選用的肉片，選用的是豬頸肉，它肥肉少瘦肉多，脂肪含量低，口感爽脆。豬頸肉不僅適合用來炒肉片，用來做叉燒也是不錯的選擇。其既能補充蛋白質，爲我們的日常生活提供充足的營養，又適合老人和小孩食用。
雖說這只是一道簡單的西葫蘆炒肉，但想要做得美味可口，還是有些小技巧的。平常處理西葫蘆時，如果做得不好，西葫蘆容易出水。我們可以先把西葫蘆的瓤去掉，然後用鹽醃制一下，再衝洗幹淨，把水分擠幹，這樣處理後的西葫蘆用來炒肉片，大火翻炒幾下，短短十分鐘之內就能端上桌。做好的這道菜，口感脆嫩爽口，肉片也同樣爽脆，是非常適合夏天的一道下飯菜。
【西葫蘆炒肉】
西葫蘆炒肉：清爽肉香的完美融合。
【西葫蘆炒肉的食材】
西葫蘆：1個（中等大小）
瘦肉：150克，
姜：1小塊，
蒜：2瓣，
料酒：1小勺，生抽：1勺，
鹽：適量，砂糖：少許，
蠔油：1小勺，澱粉：適量。
【西葫蘆炒肉的做法】
第一步：將瘦肉切成瘦肉片，用料酒、生抽、蠔油和砂糖抓勻，放入澱粉抓勻，再加入少許油抓勻，將瘦肉片醃制10分鐘。姜蒜去皮拍碎待用。
第二步：西葫蘆清洗幹淨，將西葫蘆切成細條，切掉西葫蘆瓤，然後將西葫蘆切成小段。
第三步：將一勺鹽放入西葫蘆，西葫蘆醃制5分鐘左右，然後用水衝洗一下西葫蘆，西葫蘆擠幹水分待用。
第四步：熱鍋涼油，爆香姜蒜蓉，放入醃制好的瘦肉片快速滑炒。
第五步：肉片炒至變色後，加入西葫蘆片翻炒至微軟。
第六步：加入生抽和適量鹽調味，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
【溫馨提示】
第一：西葫蘆不宜炒得過久，用大火翻炒幾下即可，這樣處理可以保持西葫蘆的清脆口感和鮮綠色澤。
第二：豬肉切薄片，醃制時加入澱粉可使肉質更加滑嫩，加入食用油，可以使得肉片更加鮮美。
第三：根據個人口味，可在出鍋前適量加入胡椒粉提味。
朋友們，在這炎熱的夏日，不妨嘗試做這道西葫蘆炒肉，既節省在廚房的時間，又能滿足味蕾的需求，何樂而不爲呢？
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