眼看馬上就要過年了，家裏邊都开始躁起來了，忙裏忙外的，不是刷洗搞衛生就是制作各種臘味，像灌香腸這種事情，是我們家每年必須做的，每年的這個時候，我家都會曬上二十多斤的香腸，待過年的時候拿出來蒸一蒸或是炒一炒，那就是一道美味啊，既可以下酒又是道絕味的下飯菜，家裏人都特別愛喫。
當然，每個地方的口味都不一樣，有些地方的是甜的，有些地方是鹹的，又有些地方的是辣的，各有春秋，主要是符合自家的口味就行，小編家溼比較喫辣的，很顯然我家灌的香腸自然也是辣味的，相信很多人認爲自灌香腸太麻煩了，並且灌出來的香腸還不一定好喫，那小編告訴你絕得不必擔心這些，自家灌香腸其實並不麻煩，而且喫着還衛生，多好啊，教你們一招，自家灌香腸時，別忘了加“這味料”，香腸既香醇還入味！
【灌香腸】
准備食材：豬肉、小豬腸、生抽、白糖、食鹽、白酒、胡椒粉
【制作過程】
1.首先將买來的小豬腸處理幹淨，將小腸表面的豬油和粘膜全都清理掉，清洗幹淨，然後將其裝進碗中，加入適量食鹽、面粉，反復用手進行抓洗，最後用水將其衝洗幹淨即可。（豬小腸是專門用來做腸衣的）
2.將豬肉清洗幹淨，接着將其切成小條狀裝入盆中，盆裏邊添加適量的白糖、生抽、食鹽和白酒，喜歡喫辣的話可再添上些許胡椒粉，用手將肉和調料都抓勻，然後將這盆肉端進冰箱保鮮，醃制5小時左右。
3.將醃制好的豬肉端出，將它們裝進灌腸的工具中，然後將腸衣套在工具上，在尾部打個死結，最後使用工具將豬肉慢慢擠到長衣內就完成了，最後就能將串好的香腸掛上陽台暴曬了，最好曬上10天以後再取下來喫，口感絕佳，味道超贊的。
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