這道桂花小米糕是由小米和桂花酒釀做成的，全程用筷子攪一攪，然後上鍋蒸半小時，時間到出鍋香味四溢，比买的好喫百倍，自己在家做的桂花小米糕，裏面一點添加劑都沒有，給孩子喫起來非常的健康！暑假已經來了，爲了不讓孩子們喫零食，大家抓緊在家做着喫吧，
【桂花小米糕】
【原材料】：小米、桂花酒釀、桂花、低筋面粉、白糖、酵母。
【制作步驟】
第一步：准備小米230克清洗幹淨，再用清水浸泡5個小時，或者是一晚上，小米浸泡好後，用手一捏就碎。
第二步：小米浸泡好倒掉裏面的水分，再加上桂花酒釀280克，倒在料理機中，打成細膩的米糊，在米糊中加上酵母3克、白糖45克攪拌均勻，再加上低筋面粉100克攪拌均勻，攪拌到沒有幹面粉，蓋上蓋子發至2倍大。
第三步：米糊發酵好，用筷子攪拌一下，把裏面的氣泡攪拌出來，在容器裏鋪上一層油紙，把米糊倒進去，蓋上蓋子餳面10分鐘。
第四步：在鍋裏燒开水，米糊醒發好，先震一下裏面的大氣泡，撒上一層桂花，蓋上一層耐高溫保鮮膜，熱水上鍋蒸30分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋，倒扣在案板上切成小塊即可。
【溫馨小貼士】
1：要記得把小米放在水中浸泡1晚上，或者是浸泡5個小時，把小米泡好，做出來的米糕才會更加的細膩。
2：小米浸泡好後，加上桂花酒釀，放在料理機中打成米糊，如果打一次不細膩的話，那就再打一次，打的越細膩，做出來的米糕就越細膩，在米糊中加上酵母、白糖和低筋面粉攪拌均勻，發至2倍大。
3：在模具裏鋪上一層油紙，如果家裏沒有油紙的話，可以刷上一層油，只要是爲了容易脫模，面糊要記得二次醒發，最後熱水上鍋蒸，蒸30分鐘出鍋切成小塊即可。
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