最近廣州的氣溫一路飆升，每天都在 35 度以上徘徊，這種酷熱的天氣着實讓人沒了胃口。下班回到家，連做飯的心思都提不起來，更別說好好喫飯了。
不過，再熱也不能虧待自己的胃。今天我就沒有煮飯，而是選擇做了兩樣相對清爽的美食——炒米粉和湯水。
炒米粉用了四季豆、雞蛋和臘腸來搭配，紅黃綠的色彩組合十分誘人，讓人一看就食欲大增，而且四季豆的大量加入，也讓這道菜更加營養均衡。說到炒米粉的小竅門，那就是先把米粉煮熟，然後過冷水衝洗，放些油防止粘連，再加入生抽和老抽拌勻。這樣在炒制的時候，先把蔬菜和肉類炒熟，最後放入米粉簡單翻炒幾下就能出鍋，調料均勻分布，口感絕佳。
【炒米粉】
【炒米粉的食材】
米粉：200克，
四季豆：500克
臘腸：適量，
雞蛋：2個，
蒜和香蔥：適量。
生抽、老抽、鹽、胡椒粉：適量。
【炒米粉的做法】
第一步：米粉提前用清水泡軟。
第二步：四季豆摘掉頭尾部分，切成小段，臘腸切成小段，雞蛋打散。
第三步：炒鍋燒开水後，放入米粉煮。
第四步：米粉煮熟後倒出，米粉用油、2勺生抽、少許老抽拌勻。
第五步：鍋中熱油，倒入打散的雞蛋液，煎雞蛋的過程中，用筷子將雞蛋攪碎。
第六步：鍋中留底油，加入臘腸片翻炒至出油且表面微焦，將臘腸盛出。
第七步：利用鍋中底油，爆香蒜蓉，放入四季豆翻炒，放半碗水，用中火將四季豆燜熟。
第八步：加入臘腸和雞蛋，快速翻炒均勻，放鹽調味。
第九步：加入米粉，用筷子輕輕撥散，與臘腸、雞蛋和四季豆充分混合。根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
【溫馨提示】
第一：泡米粉的時間要根據實際情況來定，我用的米粉比較粗比較硬，泡和煮米粉時間比較長。
第二：四季豆要確保熟透，食用更安全，當然四季豆可以先焯水再炒。
第三：調味時可根據個人喜好調整生抽、老抽和鹽的用量，以達到最佳風味。
這碗湯用了海帶、黃豆和排骨熬制而成，海帶富含多種礦物質，黃豆的植物蛋白加上排骨的動物蛋白，營養豐富又全面。在這炎熱的夏天，光喫炒米粉難免會覺得幹，搭配上這樣一碗湯，既能補充水分，又能滋養身體。
在高溫天氣下，我們也要好好喫飯，用簡單又美味的食物給自己帶來一絲清涼和滿足。希望大家都能在酷暑中找到適合自己的美食，保持健康和活力！
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