清明時節雨紛紛，下雨天，人的心情就會莫名其妙的不好。心情不好怎么辦呢？那就做蛋糕吧。做點色香味俱全的事情，就會沒有空闲理會煩惱了。長相一般般，但是味道還不錯的紙杯蛋糕送給大家。趕緊擼起來吧！
食譜名稱：紙杯蛋糕。
所需原料：雞蛋3只，低筋面粉90g，玉米油30g，澱粉10g，細砂糖45g(蛋黃15g，蛋白30g)，鹽1g，牛奶25g。
費用：雞蛋3塊錢，面粉全部才5塊錢，牛奶4塊錢。一次可以做8杯蛋糕，實際上是比蛋糕店裏面买的劃算很多很多。
操作步驟：
第一步：分離雞蛋的蛋清蛋黃，分別置於獨立的幹燥潔淨容器中；
第二步：打蛋黃，將糖，油，奶還有低筋粉加入至蛋黃盆中，用打蛋器打均勻；
第三步：打蛋白，將糖，鹽和澱粉的混合物分三次加入至蛋白盆中，打蛋器打發，打到八分發；
第四步：將打發的蛋白分三次轉移至蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻；
第五步：將盆震蕩兩下，排出大氣泡，蛋糕糊裝入裱花袋，裝入紙杯；
第六步：烤箱.上下火，170度預熱兩分鐘，放入烤制25分鐘左右。烤箱一次能烤6-8杯哦。
操作步驟比較繁瑣，如果是操作能力很弱的小懶蟲，就不建議不要學了。好了，四十分鐘下來，香噴噴的紙杯蛋糕就出爐了。即使外面煙雨蒙蒙，但是屋裏卻滿滿的蛋糕香氣。一口一口喫這熱乎乎的蛋糕，再配上一杯牛奶，一邊看自己喜歡綜藝節目。這樣的假期簡直不能再幸福了。如果喫不完，就可以用保鮮膜封好，放在冰箱裏面，想喫的時候，拿出來熱一熱，再喫就好。這樣的紙杯蛋糕不僅可以當早餐喫，也可以當下午茶。也能送親戚朋友哦。
注意事項：
1.打發蛋白，有條件可以加幾滴檸檬汁，所謂的八分，就是提起來有尖角，這個不明白的可以百度。
2.混合蛋白蛋黃糊的時候，一定要翻拌或者Z字拌，切忌攪拌。
3.紙杯裝七分滿就可以，烤的時候蛋糕會漲上來。
4.烤的時候，不能烤太久，不然就會焦了，太焦，就會苦哦。
5.其實蛋糕裏面，還可以加入很多好喫的小零食，比如葡萄幹，核桃，杏仁等等。都可以加一點在蛋糕液上面。
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