天氣一熱，家裏煮飯的那位感受是特別深，在悶熱的廚房准備一日三餐，尤其是午餐是一天中最高溫的時刻，懶得做飯啊。
所以最近，但凡兒子在家喫飯，我總是要來上這樣的一鍋燜，有菜有飯，時間花不多，又深受兒子的喜歡，連續幾碗都意猶未盡，實在太好喫了。
南方人家庭主食是米飯爲主，既然燜飯，那么炒幾道菜，再搭配一碗湯都是正常的。不比北方主食以面團爲主，所以非常方便省事。
天氣不熱時候可以花時間准備，三伏天做飯就特別累了，於是我把主食和菜混合在一起，直接燜，沒想到驚到了兒子，：“媽媽，你這樣做的米飯實在是太香了，太好喫了，每天這樣做我都樂意喫呢。”
這就是我的拿手主食【牛肉燜飯】，閩南人擅長做燜飯，著名的蘿卜燜飯就是閩南人家家家戶戶都在喫的，而作爲閩南媳婦自然也是深得精華，來一鍋營養更全的牛肉燜飯，成了我們家人的團寵主食了。
有了這一鍋燜飯，其他菜都省了，我有時候連快手湯都沒准備，兒子喜歡就着牛奶，而我喜歡泡一杯巖茶，好享受這樣的午餐。
【牛肉燜飯】的具體做法請接着往下看吧，非常詳細的步驟，學會了也給自己的家人享用吧。
用到的材料：大米、幹香菇、幹貝、胡蘿卜和牛裏脊肉。
具體步驟：
1、首先大米是要提前清洗後浸泡半個小時。香菇要用幹香菇非常香營養也更豐富，泡軟後切成細條。
2、還有幹貝也是要提前浸泡一個小時的，然後用手稍微碾壓开，胡蘿卜用了一根，擦成細絲。
3、另外就是最重要的食材牛肉了。做燜飯一定是要用牛裏脊肉的，因爲口感嫩，切的時候要逆着紋路切片，然後再切成細條，接着准備面粉、少許鹽水，牛肉放入浸泡5分鐘，撈出多衝洗幾遍，可以更好去血水沒有腥味，然後攥幹水分。
4、燜飯要香食材是要提前翻炒過的。
鍋中倒入油，放入蒜蓉、香菇、幹貝先煸炒出香味，接着倒入胡蘿卜絲和牛肉絲，繼續翻炒均勻，同時加入蠔油、生抽，少許的老抽增色。
5、接着把浸泡過的大米撈出，也加入一起翻炒均勻後，全部倒入電飯煲內膽中，水量依然還是根據1杯米1杯水的比例加。我這裏是3杯米放了3杯水，電飯煲選擇燜飯即可。
米飯煮好了，撒入適量的香菜，趁熱拌勻就可以盛出來享用了。哇特別有食用，而且超級超級的營養好喫，難怪一家人都喫得很开心。
牛肉提供高質量的蛋白質，含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
適當喫一些牛肉，能幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於身體的恢復。
每次做燜飯我都少不了幹香菇。獨特的香味入菜很容易讓人產生食欲，香菇素有"山珍"之稱，鮮香菇中的麥角甾醇及甘露醇等，經日光或紫外线照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究
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