汾酒產品圖
（記者譚妮妮）隨着“發展新質生產力”被正式寫入2024年《政府工作報告》，全國各省市區政府相繼出台實質性推動舉措，一大批企業奮勇向“新”。其中白酒作爲傳統行業，也積極擁抱“科技創新”。延續千年的古老釀造工藝與現代科技智慧相融合,讓經典傳承煥發出新的活力。
探索高質量創新發展“新”路徑, 賦能新質生產力
千百年來的釀造源流，使汾酒積澱了深厚的根基，而60年前的技術試點，則讓汾酒實現從手工化到工業化的轉變，也是從經驗化到標准化的轉變，更借着技術的梳理而實現在各個節點上的精益求精，一躍成爲彼時中國白酒工業化、現代化的優質範本，帶動哺育了無數地方酒企走向現代化。
新中國成立之前，中國酒中並沒有“白酒”中之一說法，爲了振興中國釀酒工業，周恩來總理親自倡導中國白酒試點項目，中國白酒發展史上著名的“汾酒試點”，正是在這樣的歷史背景下誕生。
業界有識之士這樣評價：1964年的“汾酒試點”，在中國酒業歷史上，在白酒試點和創新史上，都有着劃時代的品質意義、科技創新意義、文化意義，它开啓了中國酒業時代的“新質生產力”。
從1964年3月开始至1965年5月結束，汾酒第一次开展試點工作，共开展了200多個項目的研究，進行了3000多次試驗，取得了2萬多個試驗數據，用當代科學技術，將歷代的傳統操作經驗科學化、系統化、完善化。通過總結試點，揭开了汾酒質量之謎，提高了質量和產量，同時提高了勞動生產率，降低了生產成本，使汾酒的生產技術達到一個新的水平，並以此成果，進一步向全行業推廣，影響了中國白酒工業的工業化、現代化進程，同時，也爲白酒行業科技創新埋下種子。也正因此，“汾酒試點”成果1978年代表全行業榮獲全國科學大會重大成果獎。如此殊榮，歷屆白酒試點前所未有。
“汾酒試點”60周年暨中國酒業高質量創新大會上，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂指出，1964“汾酒試點”，將傳統工匠精神與科技創新精神相融合，將千年傳統工藝與當時最先進的科學技術相融合，將技術專家、一线工人、大學生實習相結合，創造了一種模式、一個樣板。60年後的今天，我們要認真學習貫徹習近平總書記關於新質生產力的重要論述，繼承先賢的創新精神，總結運用好“汾酒試點”的方法和經驗，啓動2024“汾酒試點”，走好新時代汾酒高質量創新發展的新徵程。
2024年“汾酒試點”再次啓動，繼續深耕白酒科創，邁向新質生產力，汾酒正在爲行業樹起新的技術標杆、品質標杆，以及發展標杆。汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂指出：生產技術一體化、極致釀造、標准化和傳統的更傳統、現代的更現代，是“汾酒試點”帶來的四大啓示。而“汾酒試點”的繼承與創新，要更加堅定踐行“釀好酒、儲老酒、售美酒”生產技術路线，更好實現傳統與現代相得益彰，以更高標准構建全產業鏈國際標准體系，更加牢固樹立“品質+文化=汾酒”價值理念。
對於行業而言，1964年的“汾酒試點”，是一次裏程碑式的重要發展節點。而在2024年，新的“汾酒試點”，無疑將爲白酒行業新質生產力的發展，注入更多生命力和創造力。
踐行中國白酒綠色釀造理念，爲酒業發展注入新動力
2023年，汾酒入選工信部公示的“年度國家級綠色制造——綠色工廠”名單。能夠躋身國家級綠色制造名單，正是對汾酒多年來堅持綠色、健康、可持續發展的肯定。
中國“十三五”規劃綱要草案提出，要實施制造強國战略，深入實施《中國制造2025》，促進制造業朝高端、智能、綠色、服務方向發展，培育制造業競爭新優勢。《中國制造2025》明確提出，國家將積極構建綠色制造體系，聚焦重點區域，依托重點城市，選擇重點行業，組織實施綠色制造試點示範。
綠色制造由此成爲強國战略任務，也是推進供給側結構性改革的重要舉措。汾酒的入選，無疑爲全社會樹立了一批綠色制造標杆。對於推進酒業綠色發展、助力酒業領域碳達峰碳中和，起到示範、引領作用。一直以來，汾酒堅持完整、准確、全面踐行新發展理念，將“綠色酒都”作爲重要奮鬥目標，積極創建“綠色酒都”，構建起了從田間到餐桌的全產業鏈綠色保障體系，積極开展綠色低碳相關項目，完善能源管理體系，優化工藝工程、提高資源利用率，達到節能降耗、低碳環保、清潔生產的標准。從管理體系入手，將綠色可持續發展理念融入產品設計、生產節能、廢棄物循環利用等每一個環節。汾酒充分發揮綠色制造的示範作用，通過持續不斷實施綠色改造，培育綠色理念、推進綠色消費，探索中國白酒綠色釀造新路徑，爲酒業發展注入可持續發展新動力。
首提“國曲”之本定位 引領科技發展“新”路子
汾酒大曲，作爲我國傳統釀造工藝的瑰寶，以其深厚的歷史底蕴、獨特的釀造工藝和卓越的品質，成爲科技發展的典範。
汾酒大曲，不僅僅是一種釀造工藝，更是一種文化傳承。它的釀造工藝，歷經6000年的沉澱和傳承，不斷創新和發展，形成了獨特的低溫入料、低溫發酵的釀造方式。這種釀造方式，不僅保證了汾酒的優良品質，也爲科技發展提供了新的思路。
“國曲”之本，不僅僅是歷史，不僅僅是現實，更是未來。汾酒大曲有着雄厚的傳統基礎和扎實的研究基礎，7月15日，2024“汾酒試點”伏曲大典舉行，汾酒集團黨委委員、副總經理劉衛華代表汾酒提出“國曲”之本的汾酒大曲定位。他表示，“國曲”之本定位取決於汾酒6000年歷史、復雜工藝、發展創新、復興綱領需求。舉辦2024“汾酒試點”伏曲大典，是汾酒新一輪品質創新提升的开端，也是汾酒在品質方面“又好又快扎根中國酒業第一方陣”的主要抓手。
“汾酒試點”伏曲大典
汾酒總工程師韓英在此次大典上發布的“汾酒試點”大曲專題“4127計劃”成果顯示，伏曲有較高的生物多樣性，穩定的微生物群落結構，較強的“碳水化合物的運輸和新陳代謝功能”，與汾酒工藝中低溫入料、低溫發酵，“前緩、中挺、後緩落”的發酵規律更吻合。“乙乳比”較高是汾酒優質高產的基礎，也是汾酒進行伏曲生產的意義所在。
2024“汾酒試點”伏曲大典
劉衛華強調，汾酒的大曲，猶如酒界的神來之筆，是釀造工藝中的皇冠明珠，無可比擬的瑰寶。它是精湛技藝與大自然恩賜的完美融合，是千錘百煉、精心雕琢而成的絕世傑作。其品質卓越，堪稱大曲中的典範，是引領汾酒走向輝煌的靈魂核心，在酒類釀造的領域中擁有至高無上、無可撼動的尊崇地位。
因此，行業人士認爲，相較於名酒和其他品牌，汾酒既有做大、做強的實力，又有做強、做大的決心，“國曲”之本的汾酒大曲定位。正是汾酒新一輪品質創新提升的开端。可謂是，中國酒業系統性創新、傳承式創新、發展性創新的卓越典範。
推動中國白酒價值創造“智改數轉” 鍛造新質生產力
近年來，酒類企業在生產供應領域縱深推進“智改數轉”，持續攻關釀造機理、綠色生態等前沿技術，加快布局在线檢測、流程管控等關鍵環節智能提升。汾酒在“十四五”規劃中明確提出建設“智慧汾酒”的目標，旨在通過數智化手段賦能企業發展，推動全方位高質量發展。
爲此，汾酒集團先“搭台子”，攜手華爲雲率先完成大數據平台與數據管理體系的建設，前者可以作爲集團數據服務綜合平台，承擔數據採集、傳輸、匯聚和安全的工作；後者則建立起統一的數據管理體系、指標管理體系等。至此，汾酒集團完成了數據基礎設施搭建的任務，爲後續數字化轉型與創新試點鋪平了道路。
在“數據底座”的基礎上，華爲雲助力汾酒集團圍繞战略、生產、採供、識別等高頻場景進行數據的提煉、治理與沉澱，打通所有數據，解決生碼、賦碼、用碼到銷碼環節所面臨的標准不統一、數據鏈斷點、掃碼率低等問題，實現全流程跟蹤檢索和全周期分析，還能打擊錯碼異常、假冒僞劣、違規竄貨等現象，助力“五碼”機制落地。至此，汾酒集團成功建立起整體統一的數字化底座，實現數據的沉澱化、資產化，未來將繼續攜手華爲雲，推進組織重塑與管理變革，並繼續從營銷數字化、供應鏈網絡化方面提升協同效率，爲白酒行業提供更多數字化轉型的成功探索。
汾酒作爲我國的名酒，一直以來都注重品質和創新。從1964年的汾酒試點，到如今汾酒試點的重啓，汾酒始終以科技與創新爲雙翼，引領白酒產業的發展。汾酒試點的科研成果通過全國性的成果鑑定和技術推廣，爲整個白酒行業的科技創新樹立了標杆，爲全行業釀酒科技進步提供了強有力支撐。
在新質生產力的推動下，汾酒不僅在技術上進行了創新，還注重了文化創新和品牌創新。汾酒以自身的高質量發展，推動大清香體系全面崛起。此外，汾酒還在加速推進數智化汾酒建設，以科技創新驅動產業升級，提升白酒品質。
新質生產力爲汾酒的發展提供了新的機遇和挑战。汾酒將繼續以科技創新、文化創新和品牌創新爲動力，不斷提升產品的品質和競爭力，滿足消費者的需求，推動我國釀酒行業的高質量發展。
編輯：張炫
校對：荊鵬鵬
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