“綿柔淨爽、窖香濃鬱、香味諧調”。三下鄉第五天，巢湖學院赴宣城“情系宣城，堅守初心”團隊前往宣城市宣州區宣酒集團开展參觀學習活動。
宣酒集團股份有限公司位於“江南詩山”敬亭山南麓，其產品以“綿柔淨爽、窖香濃鬱、香味諧調”著稱。宣酒是安徽省宣城市的特產之一，源於唐代紀叟老春酒，具有“綿柔淨爽、窖香濃鬱、香味諧調”之風格。宣酒的核心技術江南小窖古法釀造技藝已入選非物質文化遺產保護名錄，被中國著名白酒專家沈怡方、高月明、高景炎、曾祖訓等譽之爲“宣酒特貢，小窖綿柔，巧奪天工，江南一絕”。今天我們便前往這富有歷史韻律的宣酒集團一探究竟。
走近宣酒集團大門，我們便被這古色古香、氣派寬敞的大門所驚豔，進入其中更是仿佛身處於一幅山水畫之中。徽派建築粉牆黛瓦，詩仙湖廣場上許多荷花盛开於池塘中，碧綠的荷葉鋪滿水面，與塘中標志性宣酒壇建築相襯托。
團隊成員參觀安徽宣酒集團
了解歷史，領略傳統釀造魅力
講解員邊走邊向我們介紹了宣酒及宣酒集團的歷史，隨後帶領我們進入了宣酒生產車間，因爲正是夏休期所以車間並沒有生產，但從車間散發的濃鬱的酒香和各種機器、小窖都向我們透露出宣酒生產工序的復雜和宣酒的獨特。
宣酒特色小窖池
接下來我們進入了宣酒洞藏區，長長的山洞裏整齊排列了許多宣酒壇，我們仿佛穿越了時空，來到了一個古老的釀酒聖地，陰暗潮溼的環境更有利於宣酒的發酵，使它們的香氣柔和綿長。走出洞藏區就前往了宣酒集團的蠟像館和小藥曲制作體驗區，這裏的蠟像栩栩如生的復刻了宣酒的制作過程，仿佛將我們帶入了制作現場。每一個細節，每一個動作，都生動地展現了宣酒制作過程中的嚴謹與精細。團隊成員也積極體驗了小曲磨研，感受古人在釀酒過程中的智慧與辛勤。
團隊成員體驗小藥曲制作
在蠟像館外還有一幅展現了古代勞動人民智慧的浮雕，浮雕生動的描繪了古代宣酒的制作，更加體現了宣酒的歷史悠久。這些珍貴的文化遺產，讓我們深感宣酒不僅僅是一種美酒，更是一種傳承千年的文化象徵。浮雕旁邊是萬壇山，在宣酒集團建設過程中，因爲此處的山勢較陡峭，爲了防止塌方便將具有特色的宣酒壇錯落有致的摞在此處形成一道獨特的風景线。接下來我們還看到了許多封藏的宣酒，它們如同寶藏般珍貴，有幸品嘗了53°芝麻香封藏原酒，品味了其中醇厚與細膩，仿佛承載了宣酒的全部精華，令人回味無窮。
團隊成員品嘗宣酒
酒香四溢，感受酒文化的傳承發展
隨着宣酒集團的參觀之旅步入尾聲，我們帶着滿滿的收獲和深刻的印象准備離开這片充滿歷史氣息的土地。在園區的出口處，我們回頭望去，那些古老的酒壇、幽深的酒洞、生動的蠟像，以及那幅展現勞動人民智慧的浮雕，都仿佛在向我們揮手道別。宣酒廠不僅是一次美酒的探索之旅，更是一次深刻的文化體驗和歷史的洗禮。
團隊成員非常感謝宣酒集團的精心安排和熱情接待，讓我們有機會近距離感受到中國傳統釀酒文化的魅力。在這裏，我們不僅品嘗到了美酒，更領略了中華民族的智慧和匠心。宣酒集團的每一磚每一瓦，每一壇每一酒，都是對中國釀酒文化最好的詮釋和傳承。我們深刻感受到了中國傳統釀酒文化的魅力。宣酒集團在傳承古法釀造技藝的同時，不斷創新，致力於將宣酒打造成具有國際影響力的品牌。我們爲宣城市擁有如此優秀的釀酒文化而自豪，同時也期待宣酒在未來能走出全國走向世界，讓更多人品嘗到這來自東方的醇香美酒。
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