紅酒入杯均爲1/3，白葡萄酒爲2/3，香檳酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。
對於紅酒來說，溫度是最重要的，因此舉杯的時候，端酒杯的姿勢非常重要。最好的手勢是拿酒杯柄和杯托，這樣手的溫度不會影響到酒的味道，而且姿態也比較美。
敬酒時將杯子高舉齊眼，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。
紅酒入杯後不要馬上喝下，入口前還有個搖杯的動作。搖杯就可以幫助“喚醒”葡萄酒，讓葡萄酒充滿活力。搖杯能夠擴大酒液接觸氧氣的面積，讓酒更好地“呼吸”，從而使葡萄酒的單寧更加柔順，口感更加圓潤。
端起酒杯，輕輕地喝一小口，讓它停留在口中幾秒然後才把它吞下，最後回憶一下葡萄酒帶來的美好感覺。
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