我家都是肉控，一天沒肉就跟沒喫飯似得，天氣再熱，我家也離不开肉，只是在制作方法上改變一下，做一些少油不膩的肉，滷牛肉特別適合夏天食用，我家每周都要做一次，滷好的牛肉加點自己喜歡的小料涼拌一下，不油不膩味道好，开胃又解饞，來瓶啤酒更過癮！
天氣太熱的的時候，不愛做飯，我都會提前滷一些牛肉，放入冰箱，隨喫隨取很方便。滷牛肉最好選用前腿腱子肉，採用傳統的做法，醬香濃鬱，軟爛適度，喫起來滿口清香不油膩，不柴不塞牙老少皆宜。喜歡重口味的可以添加一些調料來調味。
主料；牛前腿1000克老湯1碗
輔料；蔥姜八角桂皮香葉草果糖鹽醬油
做法；
2牛肉切成大塊，用水泡3小時，泡出血水。
3老湯加入清水煮开，加入蔥姜，八角桂皮草果香葉，醬油、糖、鹽。再將牛肉放入湯鍋中。大火燒开轉小火燜煮1小時。關火後不打开蓋子，醃制2小時以上。
4撈出牛肉放入冰箱內涼透，切片即可。
麻辣牛肉
主料；滷牛肉200克香菜20克
輔料；大蒜麻辣紅油生抽醋
做法；
1准備好所用食材。
2香菜洗淨切成段，放在盤中。
3把滷牛肉切成大片，碼放在香菜上面。
4大蒜剁碎放在小碗裏。
5加入生抽醋和一點糖，再加入紅油攪拌均勻成料汁。
6再將料汁，均勻的撒在牛肉上即可。
小貼士；滷牛肉是熟的，已經有鹹味，料汁就不要再添加鹽了。
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