白酒又名燒酒、白幹，是中國的傳統飲料酒，據《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創始，其法用濃酒和糟入瓶（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產已有很長的歷史。
翻开酒文化史
翻开酒文化史，我們知道，早在春秋時期，“至聖先師”孔子就說：“酒者可以養老也。”被儒家奉爲經典的詩歌總集載曰：“十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽。”
自漢以來，勞動人民在長期的生產實踐中，不僅釀酒技術越來越精湛，滋味越來越醇美，而且孕育着豐富的思想文化內涵。因之，對於社會大衆產生了極大的黏性和特殊情感。
酒與社會生活
中國是卓立於世界的文明古國，同時也是酒的故鄉。
中國酒文化博大精深、源遠流長。酒在人類文化演進的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，而且是既有水的外形又獨具神韻的文化象徵。
所謂物質存在，酒也是一種飲料，它又融於人們的精神文化生活之中。
形成了一些特殊的功能，鑄就中國特色的酒文化，在中國幾千年的文明史中，酒文化幾乎滲透到各個領域。
文人多愛酒
酒，作爲一種特別的生活飲品，既能催生人的力量，激發人的靈感，也能活躍人的形象思維，成爲創作的素材和“引擎”。
一般來說，文人多嗜酒，酒後吟詩作文，每有佳句華章迭出。一部中國文學史，幾乎每一頁都浸染着酒的醇香，蕴藏着酒的余韻。
李白、杜甫、白居易、蘇東坡、範仲淹、劉禹錫、李商隱、辛棄疾等，無一不是文人的傑出代表，無一不是文化大咖、又嗜酒終身。
這些因酒醉而成傳世詩作的例子，在中國詩林詞壇上不勝枚舉，比比皆是。由此足見，酒對於中國酒文化的影響是多么深刻而曠遠。
我們不得不欽羨和佩服歷代騷士文人，在特別講究飲酒過程中繁文縟節的同時，硬是把經史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故楹聯等文化內涵出神入化地融匯到了酒令之中。
於是，一場酒宴始終，便充溢着濃濃而又綿綿的書卷氣和文化味。於觥籌交錯中不僅享受了酒的甘醇，也享受了文化的氤氳。
引樽舉觴，如珠璣在喉、甘潤飄逸、清冽瓊香；聞之似香思刻骨、青出於藍、瑞靄繽紛。
康保老窖
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