古井貢酒是發源於安徽亳州的中國老八大名酒之一,先後四次蟬聯全國評酒會金獎。古井貢酒從悠遠的歷史中走來,長盛不衰、歷久彌堅,究其根本是品質求真。正如古井集團黨委書記、董事長梁金輝所說:“品質是企業價值的基數,是‘1’,沒有過硬的品質,後面所有的‘0’也都失去了價值。”
在白酒企業“品質爲王”的時代,古井人始終堅持從心出發,品質求真,從原糧種植到制曲釀造全過程保障古井貢酒的卓越品質。古井貢酒以品質求真鍛造了核心競爭優勢,描繪出中國名酒高質量、可持續發展的美好圖卷。
品質求真用心釀造一瓶好酒
亳州是中國道家文化的發源地,作爲從亳州走出的中國名酒,古井貢酒不僅是亳州的文化名片,也是老莊哲學思想的現代傳承者。古井貢酒“做真人、釀美酒、善其身、濟天下”的價值觀,更是道家哲學的精髓體現。
《莊子》有雲:“真者,精誠之至也。”白酒行業的“真”,在古井貢酒“三品工程”中有着深刻體現,即“品質求真、品行求善、品牌求美”。其中“品質求真”作爲“三品工程”的基石,展現了古井貢酒對產品品質的不懈追求。
古井貢酒始終堅持將品質貫穿在從“一粒糧”到“一瓶酒”的全鏈路生產過程,圍繞釀造原料、釀造環境、釀造微生物、工藝控制、白酒風味與品質、食品健康與安全和標准化管理等方面,形成了以科技創新、產業協同、數智化融合的高質量發展道路和可持續性發展前景。
三個人人是古井的行爲准則,即“人人是古井品牌,人人是古井形象,人人是古井榜樣”。這不僅是對員工的期望,更是對品質的承諾,每一個古井人時刻以真心、真誠,用心釀造一瓶好酒。從原料的精挑細選到釀造工藝的嚴格把控,讓每一瓶古井貢酒在時間的長河中愈發醇厚,成就“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風味。
近年來,古井貢酒·年份原漿在全國範圍內暢銷,贏得了消費者的廣泛贊譽,正是得益於古井貢酒“品質求真”所形成的競爭優勢。
品質創新構建全面質量管理體系
在品質求真的道路上,古井貢酒一直堅持傳承與創新並重,致力於品質創新,用科技創新賦能品質提升。
古井貢酒釀酒方法傳承自曹操進獻的《九酝酒法》,發展至今已形成包括原料准備、糖化、發酵、蒸餾、陳釀幾大流程的128道復雜工序。古井貢酒·年份原漿傳統釀造區獲評國家工業遺產,古井貢酒釀造技藝爲國家非遺項目。在傳承的同時,古井貢酒更通過智能制造、綠色釀造等“新質生產力”求真興企,不斷加碼質量管理體系,爲高質量發展固本培元。
古井貢酒年份原漿系列包括多個單品,如年份原漿古20、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古8、 年份原漿古26,以及年份原漿年三十、年份原漿中國香古8等等;這些產品不僅代表了不同的酒精度和品質等級,還各自擁有獨特的包裝設計和寓意。
2013年,古井貢酒开始推行“135精益質量”管理模式。2015年,古井貢酒“135精益質量”管理模式被國家工信部認定爲“工業企業質量標杆”,並被評爲第十五屆安徽省企業管理現代化創新成果獎,成爲安徽省白酒業唯一一家獲得此項創新成果的企業。
隨着品質探索的不斷深入,2022年,古井貢酒還以“古井貢酒·年份原漿糧食研究院”“古井貢酒·年份原漿品質研究院”“古井貢酒·年份原漿文化研究院”“中國白酒健康研究院”四大研究智庫,築牢古井貢酒“四梁八柱”品質表達體系。
同時,古井貢酒以傳統釀酒工藝爲基礎,引入物聯網、大數據等新一代信息技術,建立全自動立體發酵智能釀造車間。智能釀造車間提升了產品質量、口感和穩定性,也讓人均產能、投料產出比、畝均效益顯著提高,釀酒發酵周期、用曲量、出酒率和酒體質量均得到有效改善,有效推動傳統白酒生產制造模式向“智能釀造、綠色釀造”轉型。
以成熟的品質管理體系爲依托,古井貢酒以“135精益質量”管理模式以及“四梁八柱”品質表達體系爲指導,建立從內部到外部、從制度到文化、從“一粒糧”到“一瓶酒”的全流程多維度品質管控體系,確保古井貢酒的品質始終如一。
2023年,古井貢酒榮獲“全國白酒行業質量領先企業”,並再次獲得“全國產品和服務質量誠信示範企業”“全國質量檢驗穩定合格產品”兩項質量榮譽。
品質堅守奉獻富有歷史傳承的美酒
2024年,古井貢酒推動“三品工程”提升,以“真”爲根本,以更優的美酒貢獻人民,鍛造發展內核;以“善”爲底色,以更多愛心奉獻人民,實現社會價值;以“美”爲愿景,以更美標准服務人民,做到行穩致遠。
2月份,在古井集團“三品工程”2024年啓動儀式上,古井集團黨委書記、董事長梁金輝表示:“‘真善美’是古井做優做久的思想根基,‘三品’工程是古井做大做強的康莊大道。”
在4月份舉行的“第十三屆中國白酒T9峰會”上,梁金輝對“真”有了進一步的詮釋:“中國白酒文化傳承不斷的本源,一在工藝之獨特、二在風土之奇妙、三在創新之推動,歸根結底在於堅持堅守的力量,守正不守舊,尊古不泥古。”
他將固本源作爲古井貢酒要堅持堅守的力量,通過“從一粒糧到一滴酒”的閉環管理,借助數字化、標准化和智能化實現工藝技術的現代化和科學化,通過古井貢酒持續加大投入的科研力量,堅守着古井貢酒千年不變的高品質,爲人民提供優美而富有歷史傳承的美酒。
品質,是中國白酒的靈魂,也是中國白酒企業在歷史長河中堅定不移的追求。展望未來,古井貢酒將繼續秉承探索精神和創新理念,將系統化和現代化的思維方式融入生產的每一個環節,進一步鑄就“中國釀世界香”的卓絕品質,續寫“中國老八大名酒”的輝煌篇章,賦予擁有千年傳承的古井貢酒以恆久的活力與魅力。
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