其實在以前的時候人們連酵母都是沒有的，那是怎么發面的，就是很簡單了唄，把已經發好的面留下來小點面，放在這次要發的新面裏，這樣速度是快了一些，可是味道就不好了，因爲面長時間放的話會酸的，這樣做出來的面需要放入鹼面來平衡一下，要不然做出來的面食很酸，根本不能喫也就是面老了。
現在學會了嗎？如果想快速的發一盆面，不用白糖和酵母也是可以的，用米酒20分鐘不到就可以發滿了，還有一個東西其實也是可以代替，那就是白醋了，滴上兩三滴也可以了。其實要做好一道面食不僅要發面發的好，蒸面食的時候也很重要，那就是第二次發酵了，我們一般都是水开了把做好的面食形狀直接放進去，蒸上15分鐘的話就可以开喫了。
其實不是這樣的，應該是把面食形狀在蒸籠裏放上15分鐘左右，再开火开始蒸，蒸好以後也不要立馬开喫，在等5分鐘喫，饅頭會更好喫。想到喫饅頭咱們是不行想到女性了，出生是第一次選擇，嫁人是第二次選擇了，你覺得哪次更重要？
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